Video: Millised iidse köögi saladused avastati Babüloni retseptidest, mis olid kirjutatud savitahvlitele
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03
Vanimad inimkonnale tuntud kokaraamatud on kirjutatud kiiludega savitahvlitele, see tähendab Vana -Babüloonias. Nad on ligi neli tuhat aastat vanad. Nendes kirjeldatud nõusid saab isegi reprodutseerida. Tõsi, tuleb arvestada asjaoluga, et nelja tuhande aasta jooksul on paljude köögiviljade, puuviljade ja teraviljade maitse ja välimus oluliselt muutunud.
Kahekümnenda sajandi alguses leiti Iraagis ja Iraanis toimunud väljakaevamiste käigus mitmeid pragunenud savitahvleid, mis olid kaetud koostisosade loeteluga. Kiilkirja ei loetud ikka nii enesekindlalt kui praegu ja tabletid omistati ravimiretseptidele. Meditsiin oli osa religioossest praktikast ja ajaloolased uskusid, et privileeg üksikasjalikult kirjeldada võis olla pigem meditsiin ja meditsiiniline manipuleerimine (ja nendega kaasnevad palved) kui midagi igapäevasemat.
Neljakümnendatel aastatel soovitas teadlane ja Sumeri ajaloo spetsialist Mary Hussey, et tablette tuleks pidada kulinaarsete retseptide kogudeks. Kuigi kahtlemata tasus see vähemalt proovida, juhuks kui see annab vihje nende mõistmisele ja dešifreerimisele, naeruvääristas teadusringkond teda ja siis lihtsalt ignoreeris teda. Kulus mitu aastakümmet, enne kui Sumeri ajaloo teadlased selle õigeks tunnistasid.
Enamik salvestatud retsepte on osutunud suhteliselt lihtsateks ja reprodutseeritavateks. Suhteliselt - kuna mõned nimed jäid saladuseks, kuigi teadlased mõistsid, kuidas need kõlavad. Näiteks on tarruks määratud koostisosa praegu tavapäraselt tunnustatud kui omamoodi lind. Sukhutinnu tunnistati juurviljaks, kuid milline jääb saladuseks. Muidugi ei olnud ta kindlasti kartul - Euraasiasse toodi kartulid palju hiljem, aga kas ta oli kaalikas, porgand, midagi muud? Teadlased veel ei tea ja võib -olla ei saagi kunagi teada.
Veel üks raskus on see, et nende retseptide välimus meenutab rohkem Tik-tokist valmistatud toiduvalmistamise kirjeldusi kui juhiseid, millega oleme harjunud tänapäevastest kokaraamatutest. See tähendab, et koostisosad on loetletud ja näidatud puljongi panemise järjekord (peaaegu kõik Babüloonia puljongid hautatakse puljongis veest ja selles lahustunud rasvast). Lisaks ei ole näidatud koostisosade kogust ega iga toiduvalmistamisetapi vahel kulunud aega. Ilmselt seetõttu, et retseptid olid mõeldud inimestele, kes juba teadsid ligikaudselt, kuidas konkreetne roog peaks järjepidevalt välja nägema ja kui palju hautada konkreetse köögivilja, teravilja ja lihatüübi jaoks.
Üks avastatud retseptidest, roog "pache", meenutab tänapäevast Iraani pashi. Ainult meie ajal ei peeta pashi eriti kalliks roaks, kuid Vana -Babüloonia tablettidel pole kahtlemata kirjutatud mitte talupoegadele, käsitöölistele ja sõduritele ühiseid retsepte, vaid roogasid Babüloonia kuningriigi eliidile. Need ühendavad palju erinevaid lihaliike - peamiselt ulukiliha ja lambaliha, kuigi retsepte leidub kalast ja kilpkonnast või mõnest köögiviljast, ehkki loomse rasvaga.
Kõiki leitud retsepte ei tasu proovida süüa teha. Üks tahvelarvutitest on selgelt kokaraamatute ja paleeetiketi paroodia. Mida sellisel ja sellisel kuul küpsetatakse, küsib ta ja annab kohe vastuse retseptiga, mis on täis kõige vastikumaid koostisosi, nagu muskuse järgi haisev eesli liha ja kärbsesõnnik. See tahvelarvuti annab aga aimu ka Vana -Babüloonia kulinaarsest kultuurist. Tänu temale on selge, et igal kuul oli oma pearoog.
Üks Internetis leiduvatest retseptidest on juba tituleeritud kõige iidsemaks boršiks. Nagu teate, valmistati borši kuni XIX ja XX sajandini peamiselt või täielikult kääritatud baasil (see omadus on Poola boršis säilinud). Babüloonlased teadsid ka hapuoblikal (õllest) ja peedil põhinevat rooga. Tõsi, peet tuli slaavi maadele palju hiljem, kui kohalik borš juba eksisteeris - marineeritud söödavast sigalasest.
Kõik babüloonlaste retseptid ei olnud tuttavad. Taldrikud näitavad eraldi, millise köögi, kohaliku või välismaise toiduga konkreetne roog kuulub. Nii nagu meie ajal laenavad paljud kultuurid üksteiselt erinevaid roogasid, tegid nad seda ka muinasmaailmas. Mõned piirkondlikud erinevused, mida on näha Iraagi ja Iraani tahvelarvutites, püsivad tänapäevani. Niisiis, Iraanis leitud retseptis on tilli mainitud, kuid Iraagi tablettides seda ei mainita. Ja siiani on seda maitseainet laialdaselt kasutatud Iraani köögis ja Iraagi keeles on see ebapopulaarne.
Peaaegu iga roa valmistamine algas rasva lisamisega keevale veele, mis lahustus, muutudes puljongiks. Siiski on ebaselge, kui palju rasva kasutati, kui paks oli lõpproog või nägi see pigem välja nagu supp või hautis. Mõned toidud meenutasid tänapäevaseid pirukaid, ainult potis küpsetatud - tainakihtide ja lisanditega. Kõik need olid väga vürtsikad: iidsed kokad kasutasid aktiivselt nende käsutuses olevaid vürtse, eriti küüslauku.
Võite liituda ka teiste iidsete kulinaarsete kultuuridega: 5 maitsvat vana vene magustoitu, mis on nüüd peaaegu unustatud.
Soovitan:
Millised olid tsaari all olevad dachad: kuidas mõis erines mõisatest, kuidas aadlikel olid valdused ja muud faktid
Uued mõisatraditsioonid - äärelinnaelu traditsioonid - hakkavad nüüd uuesti kujunema, see, mis hiljuti väitis tagasihoidlikku nime "dacha", kõigub nüüd sageli möödunud kultuuriajastu mõisate loorberitele. Õilis jõudeolek provintsielu taustal, nagu 19. sajandi kunstnike maalidel ning Ostrovski ja Tšehhovi loomingus. Milline oli aga nende maaomandite areng - alates nende loomisest kuni muundamiseni - ehkki väga vähesel määral - muuseumideks
Kuidas kuningas Hammurabi muutis Babüloni iidse maailma võimsaimaks osariigiks
Suurte Tigrise ja Eufrati jõgede kohtumispaigas seisis kunagi suur iidne Babüloni linn. Väikesest territoriaalsest kogukonnast kasvas uskumatult võimas Babüloonia kuningriik. Babülooniat rünnati ja hävitati korduvalt, see lakkas eksisteerimast 2. sajandil, kuid selle suure riigi hiilgus on endiselt elus. Babüloonia võlgneb oma suuruse peaaegu kõiges oma kuningate kõige kuulsamale - Hammurabile. Sellel mehel õnnestus muuta Babülon kõige olulisemaks majanduslikuks ja ku
Arheoloogid on avastanud iidse maiade linna: leid võib heita valgust iidse salapärase tsivilisatsiooni allakäigule
Iidne maiade tsivilisatsioon on läänepoolkera üks arenenumaid tsivilisatsioone. Esmapilgul oli kiviaja primitiivsel ühiskonnal sügavad teadmised astronoomiast, matemaatikast, väga arenenud kirjutamissüsteem. Nende püramiidid on arhitektuurilt Egiptuse omadest paremad. Sellest salapärasest ja majesteetlikust tsivilisatsioonist teatakse palju, kuid teadlased ei tea peamist: miks maiad lahkusid oma ilusatest linnadest rohkem kui 11 sajandit tagasi ja olid džunglis laiali? Võib -olla viimane leid
Millised olid populaarse müstilise sarja "Suletud kool" näitlejad ja millised nad täna välja näevad
2011. aastal ilmus sari "Suletud kool" - põnev müstiline lugu eliitinternaatkooli õpilaste ja õpetajate elust. Kool oli ebatavaline selle poolest, et see oli keset sünget metsa, kus õpilaste sõnul leitakse kohutavaid olendeid ja isegi inimesed kaovad. Tegelikult osutus kõik palju hullemaks kui öölegendid
Millised olid populaarsed nõukogude lauljad oma karjääri alguses ja millised nad täna välja näevad
Kõik nad särasid laval 30, 40 või isegi 50 aastat tagasi. Aga kas sa saad neid vaadates öelda. Nad on andekad ja sama tublid ka täna. Mõnikord tundub, et ajastul pole nende daamide üle lihtsalt võimu