Sisukord:
- Miks on jaapanlaste toidus peamine asi ilu, mitte maitse?
- Kuidas maiustused Jaapanis ilmusid
- Wagashi - tõelised Jaapani maiustused
- Jaapani iidsed maiustused
- Hämmastav amezaiku kunst
- Kompeito - teiste inimeste maiustused, mis on muutunud jaapanlasteks
Video: Millised näevad välja traditsioonilised Jaapani maiustused, millest igaüks on meistriteos
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03
Jaapan on ebatavaline riik ja selle maiustused on ebatavalised. Need on valmistatud riigi jaoks traditsioonilistest toodetest. Ja veel, nad ei ole väga armsad, terved ja mis kõige tähtsam - uskumatult ilusad.
Miks on jaapanlaste toidus peamine asi ilu, mitte maitse?
Jaapani isoleerimine, kaugus maailma tsivilisatsioonist; karmis kliimas on saarlastel kujunenud harjumus vähesega rahul olla, hinnates iga hetke mööduvat elu. Jaapanlastes on karm askeetlikkus, nõudlikkus enda vastu, töökus, fanaatiline armastus ja pühendumus oma riigile üllatavalt ühendatud liigutava luule ja peene kunstimaitsega.
Tõusva päikese maal sündinud: kiviktaimla, bonsai kunst, hokku ja tanka luule. Jaapani karmid väliskodanikud mõtisklevad entusiastlikult, kuidas kirss õitseb, kuidas lumi maha sajab, kuidas koi kalad ujuvad.
Jaapanlased on ka toidus tagasihoidlikud. Nad on harjunud sööma seda lihtsat toitu, mida meri ja nende maa neile pakuvad.
Maitse on neile teisejärguline. Peamine on tassi välimus, selle esteetika; märke, mis on selles krüptitud. Plaadile lisatakse konkreetse sõnumi edastamiseks palju koostisosi; saada viimaseks lihvi, rõhutada värvide mängu.
Toidu hooajalisus on Jaapani kultuuris väga oluline. Esimesed hooajatooted on äärmiselt väärtuslikud. Isegi tassi värv peaks esile tooma aastaaja, mil seda küpsetatakse. Kevadised toidud peaksid olema rohelised ja roosad, sügisel - oranžid ja kollased, suvel - rohelised ja punased ning talvel - peavad tingimata olema valged. Pulmatseremoonia jaoks sobivad kuldse ja punase värvi nõud ning leinasündmuste jaoks - hõbedane ja must.
Kuidas maiustused Jaapanis ilmusid
Jaapanlased teadsid maiustusi, nagu suhkur ise, alles 8. sajandil. Kuid saades teada toona kallist suhkrust, hakkasid nad seda kasutama kopsuhaiguste ravimina. Traditsiooniliselt serveerisid jaapanlased tee jaoks puuvilju, eriti pirne, apelsine, hurma ja kastaneid. Väga harva kasutasid nad selleks magusat noolejuurt või mett. Üldiselt polnud neil kombeks magusaid roogasid tee kõrvale serveerida. Peeti täiesti vastuvõetavaks shiitake seente, keedetud kala, kartuli, praetud sardiinide serveerimist teega.
16. sajandil tõid portugallased kaasa praetud toite, saiakesi, mida jaapanlased ei teadnud, samuti maiustusi: boro (küpsised), conpeito (maiustused), carumeira (karamell).
Jaapanlased on tänaseni hoolega säilitanud portugallaste toodud maiustuste retsepte ning loonud tuttavatest toodetest ka oma, rahvusliku.
Paljusid maiustusi kasutati algselt jumalatele annetusena ja ka esivanemate maiuspalana. Alles mõne aja pärast hakkasid tavalised inimesed magustoiduna magustoitu kasutama.
Wagashi - tõelised Jaapani maiustused
Jaapani maiustustel wagashil on tohutult palju sorte. Need ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud, kuna need on valmistatud looduslikest toodetest ja neil on ka vähem magus maitse kui Euroopast pärit maiustustel.
Wagashi on saadaval toorelt, pooltoorelt agar-agarist ja ka kuivalt. Esialgu nimetati seda terminit pähkliteks ja puuviljadeks.
Wagashi aluseks on tainas, mis on valmistatud spetsiaalsest riisijahust, agar-agarvetikatest ja punastest adzuki ubadest valmistatud spetsiaalse pastaga, millele on lisatud suhkrut.
Punased oad pole valitud juhuslikult. Jaapani kultuuris arvatakse, et punane on inimestele väga väärtuslik - see kaitseb haiguste ja hädade eest. Kui wagashi esmakordselt ilmus, valmistati need riisist, taimeõlist ja jahust. Alles 12. sajandil hakkasid nad neile lisama oapastat ja 18. sajandil - suhkrut.
Üks wagashi sortidest on mochi. Need on õrnad riisikoogid, mida sõtkutakse uhmris. Erinevate täidistega mochi on palju liike.
Jaapani paljude maiustuste eripära on nende käsitsi valmistatud. Meister muudab iga toote ainulaadseks, investeerides oma hinge ja kujutlusvõime.
Praegu lisatakse wagashile ka pähkleid, kuivatatud puuvilju, lillenektarit, rohelist teed ja kastaneid.
Jaapani iidsed maiustused
Yekani peetakse üheks vanimaks hõrgutiseks. See on omamoodi pastill, mis on valmistatud adzuki oapastast, agar-agarist ja suhkrust. Mõnikord on jekan suletud läbipaistvasse tarretisse ja siis saab sellest nagu peen ehe, mis on klaaskuubikus. Ja yekani sees võib olla erinevaid puuvilju ja marju.
Tai-yakil on huvitav välimus ja maitse. Neid on kala (küpsetatud) või ümmarguste pannkookide kujul, mis on täidetud oapastaga - nagu võileivad. Küpsetatud kala sees on oapasta või vanillikreem. Selliseid maiustusi süüakse kuumalt.
Dangot peetakse iidseks, tõeliselt jaapani delikatessiks. Esmalt valmistati see pähklitest ja seejärel riisijahust ja tofu juustust.
Need on väikesed pallid, mis aurutatakse või keedetakse ja seejärel praetakse. Valmis pallid nööritakse vardasse. Seejärel valatakse need spetsiaalse kastmega, mis on valmistatud suhkrust, sojakastmest, meriinost, veest, tärklisest.
Erineva täidisega dango variatsioone on tohutult palju: rohelise teega, kaetud kastanipastaga; seesamiseemnetega, kaetud punase oapastaga.
Hämmastav amezaiku kunst
Ilmselt kõige ilusamad välised, kuid koostiselt uskumatult lihtsad on Jaapani Amezaiku kommid. Need kommid on kunstiteosed. See oskus valmistada maiustusi Hiinast tuli VIII sajandil.
Pulgakomme valmistatakse kalade, erinevate loomade, putukate, lindude kujul. Esialgu valmistasid selliseid komme ainult Kyoto templite teenijad, et neid jumalatele kingitusena esitada. Kommide värv oli valge ja punane. Nende valmistamiseks kasutati suhkrusiirupit, metall- ja puupulki ning pisikesi käärid.
Eelmise sajandi seitsmekümnendatel läks pulgakommide valmistamise kunst järk -järgult moest välja. Seda kunsti taaselustatakse praegu. Pulgakomme valmistatakse endiselt käsitsi, kasutades ainult käärid, pulgad ja pintsetid. Tärklise, suhkrusiirupi ja värvaine segus lisavad mõned käsitöölised želatiini.
Tulevase toote koostis valmistatakse ette ja rullitakse palli kujul. Enne tööd segu kuumutatakse ja seejärel koos kuuma ainega kiiresti tööd tehakse. Varem puhuti maiustusi siirupist läbi pika kõrre, kuid siis keelati see meetod ära, kuna see on ebahügieeniline.
Tihti ostetakse kingituseks vaimustavalt ilusaid komme. Jaapanis on jäänud väga vähe amezaiku meistreid. Mul on hea meel, et noored tahavad seda kunsti teha. Üks noorimaid, kuid juba üle maailma kuulsaid meistreid Sintri Tezuka loob hämmastava iluga pulgakomme, tal on kaks kauplust Tokyos. Nõudlus maiustuste järele on stabiilne ja õitseb.
Kompeito - teiste inimeste maiustused, mis on muutunud jaapanlasteks
Selle maiustuse tõid Jaapanisse portugallased. See koosneb väikestest pallidest läbimõõduga 5 kuni 10 mm. Kuulide pinnale moodustuvad tootmisprotsessi käigus pisikesed punnid - kasvud.
Selliseid maiustusi valmistatakse spetsiaalse anuma - dora abil, mis pöörleb, ja sellest tilgub pidevalt sulatatud suhkrut. Kogu tootmisprotsess kestab nädalast kuni 10 päevani. Siiani valmistatakse selliseid maiustusi käsitsi. Teisest riigist toodud pisikesed maiustused on sajandite jooksul säilitanud oma ehtsuse ja neist on saanud Jaapani kultuuri äratuntav osa.
Soovitan:
1990. aastate 6 mässuliste ja rokkarite tüdrukut: mida nad teevad ja millised nad täna välja näevad
Nad ütlevad, et inimesed muutuvad aja jooksul. See kehtib mitte ainult välimuse, vaid ka ellusuhtumise kohta. Nooruslik protest, möödunud põlvkondade sotsiaalsete väärtuste tagasilükkamine aja jooksul peaks asenduma läbimõeldud otsustega ning oma elu targa ja rahuliku analüüsiga. Aga kas on? Kas mineviku rokkarid ja mässulised on muutunud? On uudishimulik võrrelda nende pilte ja laule enne ja pärast, sest neid säravaid tüdrukuid on juba üle neljakümne ja nende saatuses oli ilmselt sündmusi, mis võiksid neid rahustada
Millised näevad välja tänapäeva 2000ndate alguse 10 kõige ekstravagantsemat tähte
Nad on säravad, julged, trotslikud. Nende välimus tõi provintsidest pärit vanaemad uimaseks ja nende käitumine ületas kohati kõik moraali lubatud piirid. Kuid just sellist ekstravagantset kuvandit oli vaja 2000ndatel pärast suhkrurikaste popstaaride domineerimist, kes olid hambad servale seadnud. Nende hullumeelsed, naljakad, lummavad etteasted olid neil päevil noorte seas megapopulaarsed. Kuid lastest on saanud küpseks saanud auväärsed onud ja tädid. Kuidas siis nende iidolid praegu elavad? Kas nad suutsid oma "särtsu" säilitada või sulandusid t
Maaliliste varemete saladus: millised varemed kunstnike pilguga välja näevad
Varemed kunstnikele on võimalus puudutada lagunemise ja igaviku teemasid, "mängida" ajaga, viia tegevus minevikku või tulevikku või isegi paralleelmaailma. Aja, elementide või inimeste poolt hävitatud hooned on kaunistatud tohutu hulga jooniste ja lõuenditega; neist sai osa maastikust, seejärel keskne objekt, millele kogu tähelepanu oli suunatud. Erinevad varemed tekitavad neid vaadates erinevaid tundeid - ja siin on põhjus
Millised olid populaarse müstilise sarja "Suletud kool" näitlejad ja millised nad täna välja näevad
2011. aastal ilmus sari "Suletud kool" - põnev müstiline lugu eliitinternaatkooli õpilaste ja õpetajate elust. Kool oli ebatavaline selle poolest, et see oli keset sünget metsa, kus õpilaste sõnul leitakse kohutavaid olendeid ja isegi inimesed kaovad. Tegelikult osutus kõik palju hullemaks kui öölegendid
Millised olid populaarsed nõukogude lauljad oma karjääri alguses ja millised nad täna välja näevad
Kõik nad särasid laval 30, 40 või isegi 50 aastat tagasi. Aga kas sa saad neid vaadates öelda. Nad on andekad ja sama tublid ka täna. Mõnikord tundub, et ajastul pole nende daamide üle lihtsalt võimu