Sisukord:
- Headust ei tohiks kaotada
- Kaks erinevat mett
- Marja-mee "jook"
- Peaaegu nagu õlu
- Alkohol pärineb Piiblist
- Õilsa aristokraatia alkohoolne jook
- Viina eelkäija
Video: Milliseid kangeid jooke nad Venemaal jõid enne viina väljamõtlemist?
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03
Venelased on alati saanud tähistada suurejooneliselt - õnnistus ja pidustusi on Venemaal igal ajal piisavalt olnud. Ja mis lõbu on ilma jookideta, mis vabastavad ja lõdvestavad keha ja hinge? Hoolimata asjaolust, et Venemaal leiutati viin alles 16. sajandil, on slaavlased iidsetest aegadest valmistanud ja joonud mitmesugust alkoholi. Paljude ürgselt venepäraste joovastavate jookide retseptid on juba unustatud või on need lihtsalt asendatud kaasaegsete "moekate" alkohoolsete jookidega. Kuid sellised joogid võiksid taas esile tuua rahvusköögi mitmekesisust. Mida liialdamata peetakse peaaegu vene kultuuri originaalsuse tunnuseks.
Headust ei tohiks kaotada
Venemaa keskpiirkondades on iidsetest aegadest, varakevadel, harjutatud kasemahla kogumist. Slaavlased on juba ammu märganud, et sellel joogil on tooniline, tooniline ja isegi tervendav toime. Kui suurtesse puidust tünnidesse kogutud kasemahl kääris. Ja kokkuhoidev talupoeg kahetses kohe, et rikutud toote välja valas, eelistades seda enne proovida. Oma üllatuseks avastas mees, et see mahl mõjub uimastavalt.
Nii ilmus slaavlaste seas üks esimesi alkohoolseid jooke, millele anti nimi “purjus kask”. Tänu selle alkoholi tootmisel kasutatud looduslikele „toorainetele” oli kask pehme. Kääritamisprotsessi kiirendamiseks lisati kasemahlale erinevaid puuvilju. See muutis kasepuude maitse veelgi meeldivamaks ja värskendavamaks.
Kaks erinevat mett
Iidsetest aegadest on mesi olnud Vene köögi üks multifunktsionaalsemaid tooteid. Lisaks selle kasutamisele magustoiduna või erinevate roogade loodusliku magustajana valmistati toonivaid karastusjooke meest. Ja aja jooksul õppisid nad alkoholi valmistama. Esimesed, kes hakkasid Venemaal meest "joovastavat jooki" tootma, olid mesilaspidajad. Samal ajal valmistasid nad mett kahel viisil: keetsid seda või nõudsid.
Esimesel juhul saadi üsna madala kvaliteediga jook. Mee keetmisel lisati sellele nii puuvilju kui ka vürtse. Teine meetod oli aeganõudvam: tünnidesse lisati meega värsket marjamahla ja seejärel jäeti sisu mitmekümneks aastaks “küpsema”. Lõpptoodet eristas kõrge maitse ja seda võis säilitada ka 25–30 aastat.
Marja-mee "jook"
Üks iidsetest vene alkohoolsetest jookidest, mille retsepti ekspertidel õnnestus taastada, oli kirss. Nime järgi pole raske arvata, et see alkohol valmistati kirssidest. Marjad pesti ja täideti suurtesse tammevaatidesse, mis seejärel meega valati. Seejärel suleti kõik mahutid tihedalt ja jäeti käärimiseks 3 kuuks pimedasse jahedasse kohta.
Hoolimata asjaolust, et kirsside valmistamine võttis väga kaua aega, oli see alkohoolne jook Venemaal väga populaarne. Ja mitte ainult suurepärase maitse tõttu. Kirsi võiks säilitada väga kaua. Samal ajal see mitte ainult ei riku, vaid muutub aja jooksul isegi tugevamaks ja maitsvamaks.
Peaaegu nagu õlu
Üks esimesi vene joovastavaid jooke, mida valmistati ilma traditsioonilise alkohoolse destilleerimiseta, oli "ol" ehk "olus". Selle alkoholi esimesed mainimised pärinevad XIII sajandi algusest. Samuti kirjeldati oluse keetmise tehnoloogiat. Seda keedeti umbes samamoodi nagu tänapäevast õlut.
Selle vahega, et koos humalaga olid nõutavad koostisosad aromaatsed ürdid. Sellised näiteks koirohi. Kõlblikkusaeg oli lühike - umbes 2-3 päeva. Seetõttu küpsetati seda sageli pidustuste eelõhtul. Enne joomist jahutati seda jooki nagu tänapäevast õlut tavaliselt.
Alkohol pärineb Piiblist
Vana-Venemaa päevil oli rahva seas teine väga populaarne alkohoolne jook veinilaadne “kange jook”. Kui aga võtta nimi, siis vaevalt saab seda alkoholi nimetada ürgselt venelaseks - lõppude lõpuks leidub selle joogi mainimist Piiblis.
“Vene keel” erines aga piibellikust kangest joogist oma koostisosade poolest: selle “joogi” valmistamiseks lisati Venemaal lisaks puuviljamahlale ja meele ka kalja. Tulemuseks oli jook, mis maitses nagu keedetud mesi, kuid oli kangem ja rikkalikum. Sarnaselt oludele eelistasid nad jooki jahutatult süüa.
Õilsa aristokraatia alkohoolne jook
Alkohoolne jook nimega "lampopo" oli 15. sajandil jõukate Vene aadlike seas väga populaarne. Kui õigesti aru saada, siis see ei olnud eraldi alkohoolne jook, vaid oli tegelikult üks esimesi alkohoolseid kokteile. Nimi ise on venekeelse sõna "pooleks" anagramm, mis on parim viis selle valmistamise viisi näitamiseks. Klassikaline lampopo valmistati õlle ja rummi segu leotamisega magushapus leivas.
Kuid paljud selle joogi armastajad tegid sageli oma retsepti palju muudatusi, lisades muid koostisosi. Näiteks sidrunimahl või -koor, melass, suhkur ja kaneel. Need koostisosad olid sel ajal kättesaadavad ainult jõukatele aadlikele. See seletab suuresti asjaolu, et lampopo ei olnud lihtrahva seas populaarne.
Viina eelkäija
Vene viina alkoholisisalduse üht standardit nimetatakse polugariks. Kuid vähesed inimesed teavad, et enne "väikese valge" ilmumist oli see sõltumatu alkohoolse joogi nimi. 15. sajandi alguses kutsuti poolbaari rahvapäraselt ka “leivaveiniks”. See jook valmistati, nagu viin, käärimisel, millele järgnes destilleerimine. Valmis poollaagri alkoholisisaldus oli ligikaudu 36–38%.
Vastupidiselt sajandit hiljem leiutatud viinale oli semugaril omapärane leivamaitse, mis oli palju rohkem väljendunud. Jah, ja poolibaari varjus oli omapärane, meenutades rohkem viskit või konjakit.
Pärast viina leiutamist unustati enamus ürgselt vene alkohoolseid jooke ebaõiglaselt. Ja asjata. Lõppude lõpuks on nad lahutamatu osa rahva ajaloost, nende eluviisist, traditsioonidest ja igivanadest kommetest. Ja keegi isegi ei vaidle vastu sellele, et nende originaalsus ja mitmekesisus võiksid kindlasti täiendada mis tahes vene restorani “veinikaarti”.
Soovitan:
Kuidas Venemaal nad valisid, kuhu maja ehitada, ja milliseid kohti nimetati "halbadeks" ja neist mööda mindi
Venemaal suhtusid nad väga tõsiselt mitte ainult onni ehitamiseks vajalike materjalide valimisse, vaid ka maja ehitamise kohta. Oli niinimetatud “halbu kohti”, mida tuli vältida, et mitte tekitada perele probleeme. Täna võib see tunduda naeruväärne, kuid varem olid märgid ehituses oluliseks tingimuseks. Lugege materjalist, milliseid märke kasutati ohutuse tagamiseks, miks oli võimatu tee äärde onni panna, kuidas ämblikud aitasid ehitamisel ja mida soovitas bannik ja teised
Milliseid unistusi Venemaal peeti häda kuulutajateks ja kuidas nad püüdsid probleeme vältida
Vanasti Venemaal talupoegade seas oli suhtumine unistustesse väga tõsine. Oli uskumusi, et unes võib inimest hoiatada võimalike probleemide eest. Seetõttu analüüsisid inimesed unenägusid hoolikalt, püüdes probleeme vältida ja oma lähedasi selle eest hoiatada. Loe materjalist, miks oli unes kadunud hambaid ohtlik näha, millal oli vaja mõelda tervisele ja miks oli uue maja ehitamine ebaturvaline
Kes on Venemaal ämmaemandad, milliseid reegleid nad rangelt järgisid ja kuidas nad oma kvalifikatsiooni kinnitasid
Kõik naised, olenemata klassist, pöördusid Venemaal ämmaemandate poole. Sünnitus ise, aga ka ema ja lapse edasine seisund sõltus sellest, kui kogenud ja täpne oli selle ameti esindaja. Seetõttu olid head ämmaemandad väga hinnatud. Ja lõpetajad on lihtsalt kulda väärt. Loe materjalist, kuidas nad töötasid, millised nõuded neile esitati ja milline oli ideaalne ämmaemand Venemaal
Kuidas indiaanlasi raviti ja milliseid haigusi nad enne eurooplaste saabumist ei teadnud
Põhja -Ameerika preeriates ja metsades pole kerge ellu jääda. Enne eurooplaste saabumist ei teadnud kohalikud rahvad grippi, rõugeid ja tuulerõugeid, kuid nad seisid silmitsi bakteriaalsete infektsioonide, haavade ja vajadusega aidata sünnitavaid naisi. Seega pidid nad oma ravimit arendama, hoolimata asjaolust, et neil polnud selleks liiga palju võimalusi
Miks nad jõid Brežnevi ajal NSV Liidus palju ja kuidas võitlesid "perestroikas" alkoholismi vastu
Tänapäeval on tavaks rääkida "elanikkonna alkoholiseerimisest 90ndatel." Kuid nagu näitab statistika, oli 1970–80 -ndate NSV Liit olmealkohoolikute riik. Fakt on see, et just nende aastate jooksul saavutas alkoholi tarbimise statistika oma maksimaalsed näitajad. Niisiis, kui palju ja miks nad jõid stagnatsiooni ajastul ning mis muutus perestroika aastatel