Sisukord:

Milliseid kangeid jooke nad Venemaal jõid enne viina väljamõtlemist?
Milliseid kangeid jooke nad Venemaal jõid enne viina väljamõtlemist?

Video: Milliseid kangeid jooke nad Venemaal jõid enne viina väljamõtlemist?

Video: Milliseid kangeid jooke nad Venemaal jõid enne viina väljamõtlemist?
Video: Μαρμελάδα Πεπόνι από την Ελίζα #MEchatzimike - YouTube 2024, Märts
Anonim
Image
Image

Venelased on alati saanud tähistada suurejooneliselt - õnnistus ja pidustusi on Venemaal igal ajal piisavalt olnud. Ja mis lõbu on ilma jookideta, mis vabastavad ja lõdvestavad keha ja hinge? Hoolimata asjaolust, et Venemaal leiutati viin alles 16. sajandil, on slaavlased iidsetest aegadest valmistanud ja joonud mitmesugust alkoholi. Paljude ürgselt venepäraste joovastavate jookide retseptid on juba unustatud või on need lihtsalt asendatud kaasaegsete "moekate" alkohoolsete jookidega. Kuid sellised joogid võiksid taas esile tuua rahvusköögi mitmekesisust. Mida liialdamata peetakse peaaegu vene kultuuri originaalsuse tunnuseks.

Headust ei tohiks kaotada

Venemaa keskpiirkondades on iidsetest aegadest, varakevadel, harjutatud kasemahla kogumist. Slaavlased on juba ammu märganud, et sellel joogil on tooniline, tooniline ja isegi tervendav toime. Kui suurtesse puidust tünnidesse kogutud kasemahl kääris. Ja kokkuhoidev talupoeg kahetses kohe, et rikutud toote välja valas, eelistades seda enne proovida. Oma üllatuseks avastas mees, et see mahl mõjub uimastavalt.

Kääritatud kasemahl oli üks Venemaa lemmik alkohoolseid jooke
Kääritatud kasemahl oli üks Venemaa lemmik alkohoolseid jooke

Nii ilmus slaavlaste seas üks esimesi alkohoolseid jooke, millele anti nimi “purjus kask”. Tänu selle alkoholi tootmisel kasutatud looduslikele „toorainetele” oli kask pehme. Kääritamisprotsessi kiirendamiseks lisati kasemahlale erinevaid puuvilju. See muutis kasepuude maitse veelgi meeldivamaks ja värskendavamaks.

Kaks erinevat mett

Iidsetest aegadest on mesi olnud Vene köögi üks multifunktsionaalsemaid tooteid. Lisaks selle kasutamisele magustoiduna või erinevate roogade loodusliku magustajana valmistati toonivaid karastusjooke meest. Ja aja jooksul õppisid nad alkoholi valmistama. Esimesed, kes hakkasid Venemaal meest "joovastavat jooki" tootma, olid mesilaspidajad. Samal ajal valmistasid nad mett kahel viisil: keetsid seda või nõudsid.

Venemaal oli joobes mesi traditsiooniline alkohoolne jook
Venemaal oli joobes mesi traditsiooniline alkohoolne jook

Esimesel juhul saadi üsna madala kvaliteediga jook. Mee keetmisel lisati sellele nii puuvilju kui ka vürtse. Teine meetod oli aeganõudvam: tünnidesse lisati meega värsket marjamahla ja seejärel jäeti sisu mitmekümneks aastaks “küpsema”. Lõpptoodet eristas kõrge maitse ja seda võis säilitada ka 25–30 aastat.

Marja-mee "jook"

Üks iidsetest vene alkohoolsetest jookidest, mille retsepti ekspertidel õnnestus taastada, oli kirss. Nime järgi pole raske arvata, et see alkohol valmistati kirssidest. Marjad pesti ja täideti suurtesse tammevaatidesse, mis seejärel meega valati. Seejärel suleti kõik mahutid tihedalt ja jäeti käärimiseks 3 kuuks pimedasse jahedasse kohta.

Kirssi valmistati Venemaal meest ja kirssidest
Kirssi valmistati Venemaal meest ja kirssidest

Hoolimata asjaolust, et kirsside valmistamine võttis väga kaua aega, oli see alkohoolne jook Venemaal väga populaarne. Ja mitte ainult suurepärase maitse tõttu. Kirsi võiks säilitada väga kaua. Samal ajal see mitte ainult ei riku, vaid muutub aja jooksul isegi tugevamaks ja maitsvamaks.

Peaaegu nagu õlu

Üks esimesi vene joovastavaid jooke, mida valmistati ilma traditsioonilise alkohoolse destilleerimiseta, oli "ol" ehk "olus". Selle alkoholi esimesed mainimised pärinevad XIII sajandi algusest. Samuti kirjeldati oluse keetmise tehnoloogiat. Seda keedeti umbes samamoodi nagu tänapäevast õlut.

Olus valmistati Venemaal samamoodi nagu õlut
Olus valmistati Venemaal samamoodi nagu õlut

Selle vahega, et koos humalaga olid nõutavad koostisosad aromaatsed ürdid. Sellised näiteks koirohi. Kõlblikkusaeg oli lühike - umbes 2-3 päeva. Seetõttu küpsetati seda sageli pidustuste eelõhtul. Enne joomist jahutati seda jooki nagu tänapäevast õlut tavaliselt.

Alkohol pärineb Piiblist

Vana-Venemaa päevil oli rahva seas teine väga populaarne alkohoolne jook veinilaadne “kange jook”. Kui aga võtta nimi, siis vaevalt saab seda alkoholi nimetada ürgselt venelaseks - lõppude lõpuks leidub selle joogi mainimist Piiblis.

Kange joogi alkohoolset jooki mainitakse Piiblis
Kange joogi alkohoolset jooki mainitakse Piiblis

“Vene keel” erines aga piibellikust kangest joogist oma koostisosade poolest: selle “joogi” valmistamiseks lisati Venemaal lisaks puuviljamahlale ja meele ka kalja. Tulemuseks oli jook, mis maitses nagu keedetud mesi, kuid oli kangem ja rikkalikum. Sarnaselt oludele eelistasid nad jooki jahutatult süüa.

Õilsa aristokraatia alkohoolne jook

Alkohoolne jook nimega "lampopo" oli 15. sajandil jõukate Vene aadlike seas väga populaarne. Kui õigesti aru saada, siis see ei olnud eraldi alkohoolne jook, vaid oli tegelikult üks esimesi alkohoolseid kokteile. Nimi ise on venekeelse sõna "pooleks" anagramm, mis on parim viis selle valmistamise viisi näitamiseks. Klassikaline lampopo valmistati õlle ja rummi segu leotamisega magushapus leivas.

Lampopo jook oli populaarne ainult jõukate aadlike seas
Lampopo jook oli populaarne ainult jõukate aadlike seas

Kuid paljud selle joogi armastajad tegid sageli oma retsepti palju muudatusi, lisades muid koostisosi. Näiteks sidrunimahl või -koor, melass, suhkur ja kaneel. Need koostisosad olid sel ajal kättesaadavad ainult jõukatele aadlikele. See seletab suuresti asjaolu, et lampopo ei olnud lihtrahva seas populaarne.

Viina eelkäija

Vene viina alkoholisisalduse üht standardit nimetatakse polugariks. Kuid vähesed inimesed teavad, et enne "väikese valge" ilmumist oli see sõltumatu alkohoolse joogi nimi. 15. sajandi alguses kutsuti poolbaari rahvapäraselt ka “leivaveiniks”. See jook valmistati, nagu viin, käärimisel, millele järgnes destilleerimine. Valmis poollaagri alkoholisisaldus oli ligikaudu 36–38%.

Vene viina eelkäija oli pool baar
Vene viina eelkäija oli pool baar

Vastupidiselt sajandit hiljem leiutatud viinale oli semugaril omapärane leivamaitse, mis oli palju rohkem väljendunud. Jah, ja poolibaari varjus oli omapärane, meenutades rohkem viskit või konjakit.

Pärast viina leiutamist unustati enamus ürgselt vene alkohoolseid jooke ebaõiglaselt. Ja asjata. Lõppude lõpuks on nad lahutamatu osa rahva ajaloost, nende eluviisist, traditsioonidest ja igivanadest kommetest. Ja keegi isegi ei vaidle vastu sellele, et nende originaalsus ja mitmekesisus võiksid kindlasti täiendada mis tahes vene restorani “veinikaarti”.

Soovitan: