Video: Kuidas valmistada tänapäeval 1000-aastaseid roogasid, mida sõid Vana-Mesopotaamia, Egiptuse või Rooma elanikud
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03
Toiduvalmistamine on üks vanimaid kunste. Isegi väga kaugetel aegadel püüdis inimene mitte ainult toitu valmistada, vaid ka koostisosi kombineerida, et saada rahuldav ja maitsev roog. Samuti hakkasid inimesed iidsetest aegadest retsepte kirja panema, nii et täna on teadlastel võimalus valmistada roogasid, mida Vana -Mesopotaamia, Egiptuse või Rooma elanikud sõid. Huvitaval kombel on paljud vanimad retseptid säilinud tänapäevani, olles osa rahvusköögist.
Teadlased ei suutnud pikka aega dešifreerida Mesopotaamiast pärit savitahvleid. Usuti, et need on farmaatsiarekordid, kuid hiljem teadlased mõistsid, et need on vanima kokaraamatu ees. Seda küpsetati seda kasutades peaaegu neli tuhat aastat tagasi. Cambridge'i ülikooli professor Bill Sutherland otsustas karantiini ajal neid retsepte tänapäevaks kohandada ja valmistas neli Mesopotaamia köögi rooga. Pärast ajaloolise kulinaarse eksperimendi tulemuste jagamist Twitteris oma järgijatega kirjutas professor:
Lambaraguu sisaldas lisaks lihale ja rasvale kuivatatud odrakooke. Osa neist murendati kastme jaoks ja osa lisati seejärel taldrikule. Lisaks sisaldas retsept sibulat, šalottsibulat, purustatud küüslauku ja piima. Bill nimetas seda rooga "lihtsaks ja maitsvaks". Pean ütlema, et oder oli muistsetes ühiskondades väga levinud. See kodustati kümmekond tuhat aastat tagasi ja hiljem hakati Palestiinas sööma metsikut odra hiljemalt 17 tuhat aastat tagasi. Üks neoliitikumi vanimaid jooke oli odraõlu ja Vana -Roomas nimetati gladiaatoreid „odrasööjateks“, kuna see teravilja soodustab kiiret lihaskasvu. Täna sööme otra kahe teravilja kujul - pärl oder ja oder, nii et iga koduperenaine suudab ajalooprofessorit järgides iidset retsepti reprodutseerida. Küpsetusaegu ja nõusid ei olnud savitahvlites märgitud, nii et siin peate lootma oma kulinaarsetele kogemustele ja elegantsile.
Lambajalgade ragu teine versioon näeb välja rohkem borši moodi, kuna see on valmistatud peedi lisamisega. Lisaks sisaldab retsept õlut, rukolat, koriandrit, köömneid, sibulat ja küüslauku. Pealt hautatud koostisosad puistatakse koriandri ja värske koriandriga. Üldiselt, nagu teadlased on avastanud, moodustasid iidse köögi olulise osa just hautised - hautatud köögiviljad, teraviljad ja liha erinevates kombinatsioonides. Näiteks Babüloonia tablettides on loetletud 25 retsepti sarnaste kulinaarsete variatsioonide jaoks. Põllumajandust täielikult omandanud tsivilisatsioon võiks pakkuda iidsete kokkade loomingulisele kujutlusvõimele tohutut valikut köögivilju. Teadlased jõudsid järeldusele, et enamik Iraagi, Süüria, Iraani ja Türgi rahvusköökide hautamisretsepte on iidsete tablettide roogade järglased.
Teine professor Sutherlandi valmistatud roog oli "porrulauk ja rohelise sibula puder, küpsetatud hapuoblikas". See roog valmistatakse ilma lihata, mis on ka eelajaloolisele köögile väga omane. Teadlased usuvad, et ainult väga rikkad inimesed saaksid endale lubada iga päev liha süüa. Vana -Mesopotaamia veiseid kasvatati eelkõige muudel eesmärkidel: künni peeti kündmiseks, lambaid villaks ja kitsi piima jaoks. Kõige sagedamini kasutati toiduks linnuliha või jahisaaki. Jõekalad, mida tol ajal ilmselt oli rohkesti, olid peamiselt vaeste toit. Savitahvli kirjelduse järgi valmistatakse veest, rasvast, koriandrist, soolast, porrulaukust, küüslaugust ja kuivast haputaignast omamoodi pajaroog, mis tuleb sõeluda ja küpsetusnõu põhja laiali jaotada.
Viimane roog, millega professor katsetas, oli Zukanda supp. Nagu ta ise tunnistas, pettis ta selles retseptis ja asendas ühe koostisosa - lambavere asemel kasutas ta tomatipastat. See ei tähenda, et see oleks täieõiguslik asendaja, sest ülejäänud komponendid: rasv, till, koriander, porrulauk, küüslauk ja veidi hapupiima pidanuks ilmselgelt olema lisatud vaid põhilisele maitse- ja toitekomponendile. Pean ütlema, et veresupid olid antiikajal väga levinud. Tänapäeval võib leida ka vereroogade retsepte (saksa Schwarzsauer, Poola Czernina, Portugali verekartul ja verivorstid), kuigi need mõnikord üllatavad, kuid vanasti ei visatud seda väärtuslikku ja toitev toodet kunagi minema.
On tõendeid kuulsa "Spartan Stew" või "Black Blood Soup" - roa kohta, mis hirmutas muistsed hellenid. (J. Miller, "Toit ja evolutsioon") Üldiselt jäi Cambridge'i ülikooli teadlane oma eksperimendiga väga rahule. Ta märkis, et iidne toit tundus talle maitsev ja toitev, vaatamata rasvaste sibulate ja küüslaugu rohkusele, mis võib kaasaegsele gurmaanile tunduda mõnevõrra ebaviisakas.
Ajaloolise köögi armastajad saavad valmistada isegi viktoriaanliku ajastu kõige peenemaid roogasid: imetavaid sigu ja kostüümides kukke.
Soovitan:
10 fakti Vana -Rooma kohta, mida koolis ei õpetata
Muistsed roomlased jätsid maha hulgaliselt kirjalikke lugusid oma ühiskonnast. Mõnikord tundub, et tänapäeval teavad inimesed roomlastest rohkem kui iseendast. Maailma ajaloo ja Lääne tsivilisatsiooni ajaloo õpikud räägivad roomlaste ajaloost üsna hästi ning nende saavutustest lähtub palju kaasaegses ühiskonnas ja poliitikas. Siiski ei räägita koolis kunagi mõningaid fakte ja paljud neist on üsna meelelahutuslikud
Millised saladused avastas Vana -Rooma kummituslinn Timgad, mis maeti Aafrika liiva alla üle 1000 aasta
Kuulsa Sahara kõrbe servas on kadunud linn, mis on liiva alla peidetud juba üle tuhande aasta. Esimene inimene, kes selle kummituslinna otsa sattus, oli Šoti maadeavastaja juba 18. sajandil. Keegi ei uskunud teda, kui ta sellest rääkis. 1950. aastatel kaevati Timgad täielikult välja. Mis on arheoloogidele paljastanud suure Rooma impeeriumi jäänuste kõige muljetavaldavama linna?
Kuidas elab tänapäeval kuulus Hollandi küla, kus kõik elanikud kannatavad dementsuse all
Amsterdamist vaid 20 kilomeetri kaugusel asuv Hogue linn on telesaate stiilis hooldekodu. Esmapilgul näeb see välja nagu iga teine Hollandi linn. Siinsed elanikud elavad täiesti tavalist elu: ostavad toitu, käivad kinos ja vestlevad sõpradega. Ainult see kõik on osa lavastusest, suurejooneline petmine ja reaalsuse asendamine. Elaniku igat sammu jälgivad valvekaamerad ja kõik teenindavad töötajad, alates kassapidajast kuni aednikuni, juuksurist kuni
10 Vana -Rooma seadust, mis tänapäeval näevad naeruväärsed ja šokeerivad
Vanas maailmas võrdsustati Rooma arenenud tsivilisatsioonina ning impeerium oli väärikuse ja vooruse sümbol. Roomlased ise püüdsid rohkem kui üks kord teha filosoofias ja seadusandluses "progressiivseid muudatusi", muutes maailma aluseid. Mõnikord viis see seaduste tekkimiseni, mis šokeerisid isegi selle aja kõige konservatiivsemaid valitsejaid
Mis on Vana -Rooma eseme saladus, mida tänapäeval ei saa uuesti luua: Lycurgus Cup
Muistsest maailmast on palju erinevaid arhitektuurimälestisi ja esemeid, mis hämmastavad kaasaegseid inimesi oma keerukusega. Kuidas inimesed, kellel selgelt puudus meie kaasaegne arusaam teadusest, et luua selliseid asju nagu Stonehenge või püramiidid, tundub hämmastav ja salapärane. Üks neist antiikaja imelistest esemetest on Lycurgus Cup. Kuidas saaks 4. sajandil luua nanotehnoloogilise objekti, mida keegi pole veel suutnud taastada?