Kuidas pidutses esimene Vene tsaar Ivan Julm ja miks tatarlased liha küpsetasid

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03

Paljud inimesed mäletavad imelist filmi "Ivan Vassiljevitš muudab oma elukutset" ja hetke, mil hääldatakse fraasi "Tsaar tahab süüa!". Ja kuidas Ivan Julm tegelikult pidutses? Mida nad kuninga lauale panid? Pole kahtlust, et kuninglikud pühad olid luksuslikud ja roogade arv oli tohutu. Kuid mitte kõik ei tea, et Venemaa tsaari jaoks röstisid liha eranditult tatari kokad. Loe, miks see juhtus ja mida Ivan Julm tegi mürgistuse vältimiseks.

Kuidas Venemaal liha küpsetati või küpsetati ja kolme tüüpi teisi lihatoite

Venemaal valmistati mitu sajandit liha kahel viisil: seda keedeti või küpsetati vene ahjus. Vene köögis ei olnud kombineeritud kuumtöötlust. Üldiselt mõjutas pliit rahvusköögi arengut eriti. Selles küpsetatud roogasid eristas eriline, väga meeldiv maitse; muude tehnoloogiliste meetodite väljatöötamiseks polnud stiimulit.

Teised toidud valmistati kõige sagedamini lihast ja tinglikult võib need jagada mitmeks tüübiks: esimene on rups ja maks, mida tavaliselt küpsetatakse potis pudruga, teine on keedetud veiseliha või sealiha, keedetud suurtes tükkides ja kolmas on röstitud, ahjus hautatud. …

Lisanditena kasutati tavalisi teravilju, metsaseeni, keedetud köögivilju. Kodumaistel kokkadel ei tulnud mõttessegi välja mõelda muid liha valmistamise viise. Piisas tavalisest küpsetamisest ja küpsetamisest.

Kuidas tatari köök Ivan Julma ajal hakkas vene keelt mõjutama

Tsaar Ivan IV ajal toimus kuulus Kaasani ja Astrahani khaaniriigi infusioon osariiki. Sellest hetkest sai alguse tatarlaste iidsete kulinaarsete traditsioonide mõju vene traditsioonilisele köögile. Neil päevil hakkas Moskva aadel pidutsema idamaiste maiustuste, pelmeenide, aprikooside ja rosinatega.

Kaasanist tulnud kokkadel oli liha valmistamise kohta täiesti erinevad ettekujutused. Seda ei keedetud, vaid praetud aromaatseid vürtse ja ürte kasutades. See toit meeldis bojaaridele väga, nad hakkasid söögi ajal serveerima praetud liha. Ivan Julm armastas maitsvalt süüa ja pidude ajal valmistasid parimad tatari kokad talle liha.

Väliskülalised olid alati üllatunud, kui rikkalikud olid Vene tsaari Ivani pühad. Toite pakuti väärtuslike liikide kaladest, soolatud ja kuivatatud kaladest, maitsvast Volga kaaviarist, lõhnavast lahjast ja lühikesest kalasupist. See maitsev supp valmistati nii safrani kana lisamisega (sellist rooga kutsuti yurma-ukha) kui ka umachiga. Laual võis näha kana manti kanaga, kalyu (omamoodi supp) kurkide, sidruni ja nuudlitega. Teisisõnu, tatari ja vene köökide toidud moodustasid omamoodi segu.

Tsaariaegsed pühad, millel tatari aadel osales ja tsaarile oma kokkasid soovitas

Tsaari korraldatud pidusöögid olid alati uhked, üllatunud külluse ja mitmekesisuse üle. Ivan Julma kõrval oli tema pereliikmetel õigus einestada, mingil kaugusel katsid nad laudu, kus bojaarid ja nende lähedased sõid, ning välissaadikud istusid seal. Külalised võtsid kohad vastavalt auastmele. Õhtu jooksul serveerisid sulased kuni 500 rooga ja vähemalt kakssada sulast olid kohustatud serveerima, muidu ei saanud nad hakkama. Söögikoht oli tõeliselt kuninglik.

Tsaar kutsus tatari aadli pidustustele. Muide, paljud Kaasani Murzad said Moskva aristokraatia esindajateks just sel ajal, kui valitses Ivan Julm. Kaasanist pärit aristokraadid hakkasid Moskvasse kolima, võttes kaasa pereliikmed ja suure hulga teenijaid. Ja loomulikult tulid nendega kaasa ka suurepäraselt liha küpsetanud kokad. Võib -olla soovitas keegi Murzast Vene tsaarile oma parimat kokka ja Ivan Julm, olles maitsnud hämmastavaid idamaiseid roogasid, tellis nüüdsest teise käigu valmistamise ainult sel viisil. Nüüd võib vaid spekuleerida.

Kuidas kuningas kartis mürgitust ja mida ta selle vältimiseks tegi

On veel üks põhjus, miks Venemaa tsaar eelistas külaliskokkade valmistatud liha: Ivan Julm kartis väga, et keegi aadlikest võib veenda kohalikku kokka kuritegu sooritama - panema mürki nõusse, mida serveeritakse tsaarile. Kas see on paranoia või põhjused võivad olla tõelised?

Ajaloolased märgivad, et tsaar Ivanil oli veresuhe teatud tatari temnikuga, kes kaotas Kulikovo lahingu. Tema ema oli Jelena Glinskaja, kuulsa komandöri Mamai järeltulija, tsaar Vassili III teine naine. Ta suri ootamatult oma nooruses, kui väike Vanya oli vaid seitsmeaastane. Moskva oli täis kuulujutte, et see surm ei olnud juhuslik ja tsaaririigi mürgitasid halastamatult võimule tormavad bojaarid. Kõik need vestlused jõudsid muidugi tulevase Ivan Julma juurde ja selle tulemusel - täielik umbusaldus kõigi lähedaste vastu ja kindlustunne, et nad tapsid tema ema. See asjaolu ei saanud kuninga psüühikat mõjutada.

Pärast valitsejaks saamist püüdis kuningas rakendada kõiki võimalikke ettevaatusabinõusid, eriti pidude korraldamise ajal. Enne kui toit lauale jõudis, pidid mitmed inimesed seda maitsma. Kõigepealt looja -kokk ise, seejärel võttis teatepulga võtmehoidja - kõigi ettevaatusabinõudega, valve all, pidi ta nõud nõudma ülemteenri kätte. Ta omakorda maitses ka toitu ja andis selle siis korrapidajale, kes serveeris kuningliku õhtusöögi ajal. Kuid ka see ei lõppenud sellega. Korrapidajalt läks roog äärmusesse, ta pidi toitu maitsma viimasena, otse kuninga ees. Alles pärast seda pandi nami lauale ja Ivan Julm läks õhtusöögile. Nii oli kuningas mürgituse vastu kindlustatud.

Ivan Julma ajastu Venemaa ajaloos on hästi teada. Kuid mitte kõik ei mäleta mis toimus maailmas, kui ta Venemaal valitses.