"Olime esimesed järjekorras ": nõukogudeaegsed Moskva restoranid

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03

Moskva restoranid ja kohvikud. Millised nad olid nõukogude ajal. Selles ülevaates kutsume oma lugejaid ette võtma virtuaalse reisi ette ja külastama pealinna erinevaid joogiasutusi - kuulsaid ja mitte nii. Keegi satub võõrasse maailma ja keegi värskendab oma mälestusi.

Ihaldatud laud restoranis

Nõukogude ajal olid restoranid ja kohvikud suhteliselt taskukohane meelelahutus. Insenerid, õpetajad, arstid - inimesed, kelle palk oli 150–200 rubla, said sellist sööki endale lubada. Aastatel 1960-70 oli roogade sortiment üsna lai: liha- ja kalatoidud, julienne, kaaviar, koogid. Kuid kuna mõned tooted hakkasid nappima, muutus ka restoranimenüü napiks. Tõsi, sel ajal käidi restoranides ja isegi kohvikutes harva „lihtsalt”, sagedamini märkimisväärsetel või meeldejäävatel puhkudel. Ja iga selline reis oli tõeline sündmus.

Kuid isegi raha kättesaadavus ei olnud garantii, et inimene pääseb soovi korral restorani. Üsna sageli nägid külastajad ustel silte “Istmeid ei ole” või “Eriteenindusega restoran”. Vahel olid restoranide uste juures pikad järjekorrad. Eriti kindlameelsed inimesed suutsid uksele koputada, väljavaadanud portjeele kolm rubla suruda ja ihaldatud laua taga istet saada. Kuid see ei töötanud alati: kui restoranis oodati olulisi külalisi, pöördusid uksed ükskõikselt pakkumisest eemale.

Eliit eliit

Restoran Metropol, mis asub Marxi avenüül (praegu Teatralny Proezd), ei olnud lihtsalt eliitrestoran, vaid pealinna auväärseim joogikoht, kus oli parim köök ja hästi koolitatud teenindajad. Sinna oli äärmiselt raske jõuda, samuti Arbati restorani "Prague", mis on kuulus oma Tšehhi köögi poolest, või "Slavianski basaarile", kus pakuti enamikku vene köögi roogasid.

Kõik need restoranid olid veel revolutsioonieelsed. Erandiks oli seitsmes taevas. 1967. aastal tõusis restoran üle 30 meetri kõrgusele. Ka sellesse oli raske sisse saada. Restoran asus Ostankino tornis, pealegi keerles see pidevalt.

Restoran pole kõigile mõeldud

Gorki tänaval, mida praegu nimetatakse Tverskaja tänavaks, asus veel üks tuntud Moskva restoran nimega "Aragvi"-koht kuulsatele ja heal järjel inimestele. Restoran oli kuulus eelkõige Kaukaasia toitude poolest. Saale kaunistas paneelidega kunstnik Irakli Toidze, kuulsa plakati "Emamaa kutsub!" Looja. Seda restorani külastasid kunagi Lavrenty Beria, Vassili Stalin, Faina Ranevskaja, Galina Višnevskaja ja Alla Pugatšova.

Astoria tormiline elu

Mitte kaugel "Aragvist" oli veel üks sama kuulus väga tormilise ajalooga restoran - "Astoria". Enamik külastajaid käis selle juures mitte niivõrd jooki ja suupisteid nautimas, vaid kuulamas Beata Kochuri laulu vene ja poola keeles. Sõja ajal oli restoran kaubanduslik. Selles jõid pealinna sattunud rindesõdurid pidevalt veini ja viinaga hirmu tundmatu ees.

Hiljem, 40ndatel, nimetati restoran ümber "Kesk". Hiljem filmiti siin sarja "Kohtumispaika ei saa muuta" üks episood ja filmis kandis restoran endiselt nime "Astoria". Rääkides kuulsast telesarjast. Tema teine episood Manka-bondiga filmiti ujuvas restoranis "Poplavka", mis on kuulus oma kitsaste kajutite poolest. Ettevõttel oli üsna halb maine. Siin oli üsna räpane, toit oli sageli vananenud ja kliendid kurtsid aeg -ajalt restoranipersonali üle.

Universaalne pass

Esimene Kesk -Aasia köögi restoran "Usbekistan" asus Neglinkal ja oli uskumatult populaarne. Asutus oli tuntud eelkõige oma maiustuste ja idamaiste roogade poolest. Muide, kokad olid kutsutud ainult Taškendist. Kuid sellesse restorani pääsemine oli üsna problemaatiline. Üha sagedamini lubati sinna neid, kes juba ootasid, mitte neid, kes olid järjekorras esimesed.

Näitlejanna Ljudmila Gurtšenko meenutas, et 1966. aasta suvel võtsid nad koos Vladimir Võssotski ja tema sõbra Vsevolod Abduloviga Usbekistani järjekorda: „Seisime lõputult. Meie ees möödusid ja möödusid kõik mustades ülikondades inimestest … Ta käitus rahulikult. Olin närvis ja tõmblesin: „Õudus, eks? Ebaviisakus! Kas pole see tõsi, Volodya? Meie seisame ja nemad juba, vaadake! Huvitav, kes nad on?”Peagi kirjutas Võssotski luuletuse“Me olime esimesed, kes järjekorras seisid”, mis sisaldas järgmisi ridu:

Mitte kaugel Pushkinskaja metroojaamast, kus McDonald's on valitsenud 25 aastat, asus varem kohvik Lira. See asutus oli noorteringides tõeliselt kultuslik. Käisime siin mitte niivõrd söömas, kuivõrd muusikat kuulamas ja tantsimas. Kuid lihtinimesel oli äärmiselt raske "Lyrasse" pääseda. Küsimuse otsustas aga hellitatud paberitükk uksehoidjale. Andrei Makarevitš kinnitas seda oma laulus:

Menüü

Shokoladnitsa kohviku (Gorki toidukeskus) menüüst 8. november 1974 Puljong, juustukook munaga - 35 kopikat Pannkoogid kodujuustuga, šokolaadikaste - 43 kopikat. Praetud kanad marineeritud puuviljadega - 1 hõõruda. 58 kopikat Kukkel - 3 kopikat. Külm kohv vahukoorega - 21 kopikat. Jäätis "Planeet" - 51 kopikat. Tee ilma suhkruta - 2 kopikat. Šampanja "Nõukogude" - 100 g - 68 kopikat. Vein "Tsinandali" - 100 g - 38 kopikat. Vein "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopikat. Teenus maksab 4% külastaja arvelt.

Nõukogude näpunäide

Tverskoje puiestee teises otsas oli Kazbek, mille kõrval oli ka kordusfilmi kino. Selles asutuses töötas mõnda aega kaval kelner hüüdnimega "Givi-satsivi". Givi oli alati viisakas ja abivalmis, esitas arve koheselt, kuid tegi alati nalja enda pärast. Kord "sattus Givi" kokku liiga valva vanamehega, kes korraldas demonstratiivse ettelugemise ja lubas seejärel "tegutseda".

Mis "Giviga" juhtus, pole teada. Nad ütlevad, et ta kadus mitmeks aastaks ja naasis hiljem ning töötas teises restoranis. On õiglane öelda, et kelnerid pettisid paljudes restoranides. Nad võitlesid selle "kurjusega", kuid absoluutselt ebaõnnestunult.

Ajaloohuvilistele on huvitav vaadata ja 22 kaadrit, mis võimaldavad minevikku vaadata.