Video: Kuidas pruulida sbitenit - teenimatult unustatud vana vene jõulujook
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03
Kas soovite oma külalisi uusaastaks üllatada? Valmistage see meie esivanemate unustatud jook, mis oli varem igas kodus pruulitud. Kuum, lõhnav, soojendav, aromaatne … Pealegi pole selle valmistamine sugugi keeruline …
Liituge protsessiga …
Nüüdseks oli teenimatult unustatud sbiten pikka aega Venemaal lemmik rahvuslik talvejook ja loomulikult traditsiooniline jook jõuludeks.
Esimest korda mainitakse seda 1128. aasta annalites, seal nimetatakse seda ainult kokkuvõtteks, puljongiks. Hiljem hakati seda jooki nimetama sbitnemiks. Võib -olla tingitud asjaolust, et selle valmistamise ajal segati kahe anuma sisu (löödi maha).
Slaavi tee eelkäija
Venemaal said nad pikka aega ilma teeta hästi hakkama, nad isegi ei teadnud sellest. Ja tee asemel jõid nad suurepärast, väga tervislikku jooki - sbitenit, mis on hea igal ajal aastas. Külmal talvel aitas kuum sbiten sooja hoida, päästis nohu ja muude vaevuste eest.
Suvel jahutas see suurepäraselt janu, ei andnud järele traditsioonilisele kaljale.
Classic sbiten valmistati kolme komponendi - mee, vee ja vürtside (salvei, ingver, loorberileht, paprika, kardemon, kaneel, piparmünt, nelk - väga erinevas kombinatsioonis) alusel. Maitse parandamiseks, aga ka ennetuslikel ja terapeutilistel eesmärkidel lisati joogile ka ravimtaimi.
Sbiten võib olla lihtne (alkoholivaba) või keedukreem. Choux sbitni jaoks valmistasid nad alguses meest virde koos erinevate maitseainetega. Lühikese käärimisprotsessi tulemusena saadi madala alkoholisisaldusega sbiten. Siin on üks, kuigi mitte väga arusaadav, vana retsept purjus sbitnya jaoks Domostroy kulinaariaosast:
19. sajandil võis linnatänavatel, laatadel ja turgudel sageli kohata tänavamüüjaid, kes müüsid sbitenit. Tavaliselt kaubeldi ainult alkoholivaba sbitniga.
Sbitereid oli lihtne ära tunda nende iseloomuliku riietuse järgi - spetsiaalsed tassid, mille servad olid keeratud servadega kuumade jookide jaoks, seoti vöö külge bandooli kujul ja käes hoiti spetsiaalset vasest teekannu.
Selle veekeetja sees oli kuumade söedega kuumem toru, mis takistas veekeetja sisu jahtumist. Aeg-ajalt valas mahalöödud mees spetsiaalsest kotist, mis vööl rippus, sellesse torusse söed. Kaupmehe õlal oli ka kimp bageleid.
Nalja- ja naljatamised kiitsid oma kaupu, mõned isegi luules:
Pakase ilmaga polnud ostjatel lõppu, selline jook soojendas väga hästi.
Sbitnemi kauplemise kõige elavamatesse kohtadesse paigaldati spetsiaalsed „mahakantud suitsetamisruumid”, kus sai rahulikult imelist jooki nautida.
Või valati jook jahutatud kodanikele suurest vasksamovarist, mis seisis otse aknalaual.
Hiina tee sbitn asemelPärast Hiina tee Venemaale toomist hakati sbitnya jooma üha vähem. Lisaks hakkas totaalse raadamise tõttu mesindus vähenema, mett jäi vähemaks.
Kuid sellegipoolest leidsid nad eelmise sajandi lõpus mõnes kohas sbitenit elustada, leidsid nad vanu retsepte. Kui soovite seda imelist jooki proovida, minge Vladimirisse või Suzdali, kus saate mitte ainult maitsta tõelist sbitenit, vaid ka nautida nende iidsete Vene linnade ilu.
Ja lõpuks, paar Suzdali sbitnya retsepti:
Sbiten Suzdal alkoholivaba (4 portsjoni jaoks)
Vesi 1 l Mesi 4 supilusikatäit Kaneel 15 g Nelk 15 g Kardemon 15 g Ingver 15 g Loorberileht 15 g Võtke keedetud vesi ja lisage sellele mett. Kuumutage segu keemiseni ja keetke 20 minutit, seejärel lisage vürtsid ja hautage veel 5 minutit. Kurna jook ja vala tassidesse.
Sbiten Suzdali puuviljad ja marjad
vesi - 1 l mesi - 100 g kibuvitsa (kuiv) - 2 spl. l. ja pihlakamarjad - 1 tl kuivatatud marju (vaarikad, maasikad, mustikad …) - 1 spl. l kaneel - 1 pulgakardemon - 10 kasti tähtaniisi - ½ täheküünt - 4-5 punga Soovi korral võite lisada ka rosinaid, datleid, kuivatatud aprikoose Valmistage vürtsid: avage kardemoni karbid, tükeldage kaneel ja tähtaniis. Pane vürtsid, marjad ja kuivatatud puuviljad keevasse vette ning keeda aroomi säilitamiseks 10-15 minutit kaane all madalal kuumusel. Kurna veidi jahtunud jook ja lisa sellele mett.
Soovitan:
5 maitsvat vana vene magustoitu, mis on nüüd peaaegu unustatud
Nad ei teadnud Venemaal šokolaadi. Vahukomme polnud poodides müügil. Suhkur oli kallis, miks siis mitte raisata. Ja veel, baar, talupojad, käsitöölised ja Venemaa kaupmehed teadsid ja armastasid maiustusi juba enne maiustustehaste ehitamist. Kuid magustoitude (või täpsemalt teejoomiseks mõeldud suupistete) retseptid olid siis täiesti erinevad
Miks Oleg Dal ei tahtnud koos Marina Neyelovaga tegutseda: "Vana, vana loo" ekraanivälised saladused
31 aastat tagasi, 22. veebruaril 1989, Nadežda Kosheverova, Nõukogude filmirežissöör, RSFSRi austatud kunstitöötaja, imeliste filmimuinasjuttude "Tuhkatriinu", "Vari", "Tsarevitš Prosha", "Ööbik" looja, Eesli nahk ", suri. Üks tema kuulsamaid teoseid oli" Vana, vana lugu " - film, mis ilmus 50 aastat tagasi. Temast sai üks parimaid Oleg Dahli filmograafias ja tõi Marina Neyelovale esimese populaarsuse. Tõsi, seda poleks võib -olla juhtunud, sest näitleja oli kate
Mis sai kuulsaks esimese vene naise-fotograafi jaoks, kes tegi pilte tsaarist ja Kšesinskajast: Unustatud Jelena Mrozovskaja
“Kust teada mattklaasil, sealhulgas Severjaninil” - nii kirjutas kuulus luuletaja Nevski prospektil salapärasest “Mrozovskaja ateljeest”. Esimene naine Venemaal, kes tegeles professionaalse fotograafiaga, jäädvustas oma fotodele kirjanikke ja teadlasi, näitlejaid ja aristokraate, kaasaegsed fotograafid imetlesid teda, kuid tänapäeval on ta peaaegu unustatud
Unustatud nimi vene kultuuris: luuletaja-tõlkija Sofia Sviridenko
Täna teame selle hämmastavalt andeka naise elust väga vähe. Tema nime teavad vaid kitsas spetsialistide ring - tõlkijad ja muusikakriitikud. Tema pärandi uurijad on aga kindlad, et kui avaldada kasvõi väike osa Sofia Sviridenko loomingust, siis „ilmneb, et tema looming on üks suuremaid ja olulisemaid nähtusi kahekümnenda sajandi esimese veerandi kultuuris.”. Vahepeal teame kõik lapsepõlvest ainult ühte tema loomingut - laulu "Sleep, my joy, sleep"
Euroopa esimene kuninganna Anna: Kuidas vana Vene printsess ületas poliitikas ja armastuses kõik piirid
Anna Jaroslavna lugu esitatakse sageli muinasjutuna. Vene kaunitar võttis ja abiellus Prantsuse kuningaga, lahkus kaugetesse maadesse, võlus kõiki ja … nagu vajus ta vette. Keegi ei tea, kus ja kuidas ta suri. Aga tegelikult oli Anna elu muidugi keerulisem ja tema mõju Euroopa ajaloole osutus märgatavamaks kui lihtne "võlu"