Millise piraadinohver tuli välja, et õpetada eurooplastele kuuma šokolaadi jooma

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03

Pärast William Hughesi kaldale minekut töötas ta lihtsa aednikuna vikontess Conway mõisas ja oli juba avaldanud oma raamatu viinapuude kohta. Tasane välimus oli siiski petlik. Tema elu oli täis seiklusi. Aastal 1672 avaldas ta oma uue raamatu "Uue maailma botaanikast", milles avastati väga ebatavaline lugu, mis võimaldas tulevikus autorit nimetada "šokolaadipiraadiks".

Legaliseeritud piraatlus

Tal polnud kavatsust saada šokolaadikuulsuseks ja ta ei pruukinud kakaost isegi kuulnud olla. Kuid aastatel 1630–1640 astus William Hughes sõjalaeval mereväeteenistusse. Botaaniku raamatu tekstis oli peen vihje, et tema teenistust peeti kergel laeval, millel oli riigi eraisiku tunnistus, mis andis õiguse teiste riikide laevu kinni võtta. Tegelikult oli see legaliseeritud piraatlus, kuid loomulikult ei rääkinud sellest keegi otseselt.

Laev, millel botaanik teenis, sõitis üle Kariibi mere Jamaicalt ja Hispaniolast Floridasse. William Hughes ise oli lihtne meremees, mis tähendas, et tavaliselt sai ta laeval kõige tänamatuma ja mustama töö. Kuid sellel oli ka oma eelised: ta pidi sageli tundmatutele rannikualadele vajalike uuringute läbiviimiseks startima tundmatutele kallastele. Seal kaldal sai ta täielikult oma hobile, botaanikale, alistuda.

Piraat Chocolatier

William Hughesi merereisi ajaks oli Suurbritannia juba hilinenud Ameerika loodusvarade arendamise algusega. Palm selles küsimuses kuulus kahtlemata Hispaaniale. Tänu Christopher Columbusele on Vana Maailm ja eriti Hispaania juba jõudnud tutvuda joogiga, mida William Hughes nimetas hiljem "Ameerika nektariks".

Üldiselt viidi kõik Hughesi botaanilised uuringud läbi pärast seda, kui Hispaania maadeavastajad samu kaldaid läbisid. Sellegipoolest sai inglaste traktaadist "Uue maailma botaanikast" esimene ingliskeelne väljaanne, mis kirjeldas üksikasjalikult kakao kasvatamise ja tootmise protsessi. Just see raamat sai brittidele tõuke uute maailmaressursside arendamiseks.

Autor kirjeldas oma raamatus „Uue maailma botaanika” oma kohtumisi põlisameeriklaste, koloniaal -eurooplaste ja afroameeriklastega ning andis retsepti kuuma šokolaadi valmistamiseks. Pärast raamatu ilmumist hakkasid britid kuuma šokolaadi kohtlema vähem eelarvamustega ning paljud kõrgühiskonna esindajad otsustasid isegi proovida Ameerika nektarit, leides, et see on väga meeldiv ja isegi maitsev.

Esialgu keeldusid eurooplased kuuma šokolaadi maitsmast. Paljud nimetasid jooki verega sarnaseks ning mõned reisijad pidasid kuuma šokolaadi sigadele sobivamaks kui inimestele. Sellest hoolimata sai veidi rohkem kui sajand pärast seda, kui eurooplased kuuma šokolaadiga tuttavaks said, jook köögis auväärse koha. Tol ajal Euroopas naljatati isegi šokolaadi omaduste üle, võrreldes seda peaaegu narkootikumidega. Vähemalt mõnes tollases teatrilavastuses mainiti juhtumeid, kus inimesed, olles kord joovastavat jooki maitsnud, said selle ebajumalateenijaiks.

Ja ainult vana hea Inglismaa keeldus mitu aastakümmet kakaoubadest pärit nektarit tunnustamast.

Retseptid William Hughesilt

Just William Hughesi traktaat, mis andis retsepte jumaliku joogi valmistamiseks, muutis brittide näo kuuma šokolaadi poole. Samal ajal võivad selle valmistamiseks vajalikud koostisosad tunduda väga eksootilised. Joogi variatsioonid võivad sisaldada üsna tuttavat piima, suhkrut ja vett, aga ka riivleiba ja mune, nisujahu ja maisi, maniokki ja tšillipipart, muskaatpähklit, nelki, koore- ja tsitruselisi õlisid, kardemoni, apteegitilli ja palju muud.

Hilisemad ajaloolased nimetaksid Hughesi tööd "teabe omamise aktiks" ja botaanilist piraatlust "varuks kogu koloniaalprojektile tervikuna". Nagu kõik uue maailma eurooplased, ammutas William Hughes ressursse ja teadmisi võõrastelt maadelt, ei ole huvitatud seal elavate inimeste arvamustest. Botaanik võis olla püüdnud valdada Ameerika pärimust, kuid šokolaad ja selle joogi loonud kohalikud traditsioonid võtsid lõpuks üle Euroopa.

Kakao mõrkjas maitse meenutas tolleaegseid sama kibedaid sündmusi: sadu tuhandeid põlisameeriklasi tapeti Euroopa relvade, sunnitöö ja haiguste tõttu, tuhanded orjastatud aafriklased saadeti Ameerika istandustesse surnud aborigeene asendama. Hughesi traktaadi tõelisteks autoriteks võib liialdamata nimetada neid, kes lõid joogi, mis on tänapäeval populaarne ja armastatud kogu maailmas.

Pennsylvania ülikooli renessansikirjanduse dotsent Abigon Marissa Nicosia nimetab William Hughesit šokolaadipiraadiks. Ta taastas ka inglise botaaniku kuuma šokolaadi retsepti Folger Shakespeare'i raamatukogus toimuva esimese kokkade näituse jaoks, et tähistada esimesi põlisrahvaste ja Aafrika -Ameerika kulinaarseid kuulsusi, kes kujundasid Ameerika kööki.

Kas keegi sõi šokolaaditahvlit, mis oli sõna otseses mõttes kuldaväärt? Kuid iidse Mesoamerica elanikud said seda teha iga päev. Uued uuringud näitavad, et šokolaadist sai maiade võimu keskel midagi raha. ja ka seda, et selle delikatessi kadumine võis mängida rolli kuulsa tsivilisatsiooni kokkuvarisemises.