Miks siberlased jõid rätikuga teed ja muud vene teetraditsioonid

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03

Esimesed salvestused teetseremooniatest pärinevad Hiina ajastust. Sellest ajast alates on teekultuur levinud kogu maailmas vahelduva eduga, omandades iseloomulikke jooni igas rahvas. Venemaal tutvusid siberlased esimesena teega, millest tekkis isegi vanasõna: tee on siberi jaoks, nagu kartul iirlasele. Sealt tuleb "tee rätikuga", mis kinnitab Siberi elanike teesõltuvust.

Vene impeeriumi teesõltuvused

Euroopa Venemaal on teed pikka aega kasutatud ainult ravimina, esialgu ei mänginud see kaubandustööstuses olulist rolli. Kaubanduslikud teevarud Hiinast on tuntud juba 18. sajandi algusest. Pealegi imporditi teed kuni 19. sajandi alguseni Venemaale mitte otse Kesk -Kuningriigist, vaid Euroopa kaudu. Hiljem sai protektsionismi huvides nüüd populaarse toote import võimalikuks ainult Hiina piiri kaudu. Sel perioodil pidasid venelased kaubandussõdu brittidega ja tee oli aktiivne geopoliitiliste kaubandussuhete objekt. Pärast tee üleminekut meditsiinikategooriast igapäevastele jookidele algab Venemaal teeaeg. Petriini-järgne eliit nägi Hiina konfutsianismis ideaalset ühiskonda, mida juhtis valgustatud keiser filosoofide alamate toel. Eksootiline tee Kesk -Kuningriigist sobis suurepäraselt tolleaegsetesse suundumustesse.

Siberi kliima tunnused ja tee asjakohasus

Teetraditsioonide levik Vene ühiskonnas oli ebaühtlane. Palju sõltus impeeriumi konkreetsete piirkondade kultuurilistest alustest, sissetulekute tasemest ja elanike maailmavaate vektoritest. Siberid olid esimeste seas, kes sõbrunesid teega - 18. sajandil. Enamiku elanike jaoks oli see nauding tol ajal üsna kallis. Venelased nägid teed suurema jõukuse sümbolina. Ja kui riigi põhiterritooriumil eristasid teejoomised kaupmehi ja ametnikke lihtinimestest, paistis Siber üldise tausta taustal silma. Siin sai tee oma territoriaalse asukoha tõttu üldiselt kättesaadavaks ja juurdus kliimatingimuste tõttu. Tee aitas üle Siberi reisijatel ja kauplejatel produktiivseks jääda.

Transbaikalias, kus pakane ulatus -35 ° C -ni, oli kuum tee päästmiseks. Üks pealtnägija kirjeldas, kuidas rändurid riisusid ööseks lume sisse augu, varustades end karunahast mantlitega vooditega. Nende jalge ees süüdati suur tuli ja hommikuks tormasid rändurid ennekõike keeva veekeetja juurde. Lisaks armusid just siberlased karmide toitumisharjumuste tõttu teesse. Siberi köögi eripäraks oli jahutoitude rikkalik kasutamine. Talvel küpsetati seal leiba kuude kaupa ja hoiti keldrites külmutatuna. Taignaribade kujul olevad vahvlid, mis olid kuivatatud vene ahjus, olid päeva lemmiktoit. Kõikjal küpsetati pirukaid, pannkooke, shangi ja rulle. Siberlased valmistasid kahte tüüpi pirukaid: haputaignal (koldel) ja praetud (lahja lõng). Siberlastele meeldis väga võsapuu (või laastud) - õlis keedetud tainas. Kõik need tihedad kõhutäied olid ideaalis ühendatud lõhnava teega, millest tohutul hulgal kulus selliste ahvatlevate suupistete jaoks.

Tee joomine tähendab suhtlemist

Siberis langes Hiina lehtedest teejoomise üldlevimus kokku selles piirkonnas vana aja elanikkonna kujunemisega. Sel põhjusel peavad sõjaväelased ja kasakad kohalikud järeltulijad teed Venemaa Siberi traditsiooniliseks joogiks. Suurem osa Siberi traktist järgnes Suure tee teele. Niisiis juurdus teejoomine siin varem kui Venemaa Euroopa osas. Tee Siberis oli kvaliteetsem ja odavam kui mujal Venemaal. Seetõttu ei saanud mitte ainult rikkad kodanikud endale teejoomist lubada. Siberi keeles tähendas "suhtlemine" sama asja nagu "teed jooma" ja "kajakate kutsumine" - "külla kutsumine".

Sageli kasutati ka väljendit "tee joomine". See peegeldas eredalt traditsiooni mitte ainult teed juua, vaid ka täis süüa. Kuuma joogiga serveeriti ju nisupannkooke, erineva täidisega pirukaid, pannkooke, magusaid rulle. Siberi stiilis tee valmistamise meetodid erinesid ka kõige eksootilisematest. Piirkonna idaosas valmistati niinimetatud "zaturan" odavast teest koos soola, piima ja võiga praetud jahuga. Seda ebatüüpilist retsepti kirjeldas ametnik, kes oli seal valitsuse küsimustes. Oma märkmetes meenutas ta, kuidas Siberi jaamas pakuti talle soojendust keeva piimateega koos searasva ja soolaga.

Teejoomine ja tee tarvikud

Kodus jõid siberlased samovarist teed ja joomise maht sundis perenaist kasutama assistendi teenuseid. Niinimetatud loputusvahend värskendas tasse ja klaase, kuna joogi jääk põhjas mõjutas värske portsjoni maitset. Siis tekkis traditsioon "rätikuga tee", kui tseremoonia ajal tuli higi maha pühkida.

Erilist tähelepanu väärisid omatehtud vasest, messingist, hõbedast või kupronikellist käsitsi valmistatud samovarid. Stiilid ja kujundid olid väga erinevad ning mahutavus varieerus 2–80 liitri vahel. Siberlased sulatasid samovare männikäbide ja kasesöega. Kõrgeim väärtus anti kasetoorainele, mis ei eraldanud võõrast lõhna.

Ei olnud juhus, et valiti enamasti savinõud, mis olid valmistatud savinõudest. Maiustusi ja teekonserve serveeriti kristallplaatidel, kusjuures iga eraldi liik oli eraldi taldrikul. Pähkleid, aprikoose, kuivatatud veinimarju ja ploome serveeriti samamoodi. Nad jõid teed ja suutäie suhkrut, mille ostis päid ja kulutas selle kõrge hinna tõttu väga säästlikult. Hiina pulgakommi suhkur oli populaarne. Sageli asendasid siberlased suhkru mee ja rosinatega, mida peeti ürgseks Siberi tee maitseaineks. Parimaks peeti Altai mett, mis oli kuulus isegi väljaspool Siberit. Pealegi maksab see vähem kui suhkur. Mett serveeriti söögikorra lõpus eraldi toiduna, samuti kärgstruktuurides. Nad sõid seda ise või koos leivaga, teega maha pestud. Huvitav on see, et Siberis oli tavaks täiendada tee- ja meetseremooniaid värskete kurkidega.

No üldiselt oli vanasti tee kuldaväärt. A teepuud, kellele kuulusid ka selle joogi saladused.