7 kriisivastast rooga, mida on lihtne kodus valmistada: burger, kartulikook jne

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03

Ajal, mil inimesed on sunnitud piirama oma kontakte välismaailmaga, püüavad nad kõik kodus hoitavad tooted maksimaalselt ära kasutada. Kuigi COVID-19 pandeemia tundub kõigi riikide inimeste jaoks täiesti uus kogemus, teab ajalugu palju näiteid selle kohta, kuidas kodukokad rasketel aegadel loovust kasutasid. Meie tänane kokkuvõte sisaldab seitset maitsvat rooga, mis pärinesid rasketest aegadest. Nende valmistamiseks vajalikke koostisosi võib leida igas kodus.

Slugburger

Suure depressiooni ajal Ameerikas püüdsid lõunaosariikide restoranide omanikud klassikaliste burgerite hinda alandada, lisades looduslikule hakklihale kartulihelbeid ja jahu. Tulemuseks on seest krõbe, mahlane kotlett. Oma nime "slugburger" sai see kukli sees libiseva täidise tõttu. Tõsi, üks nime välimuse teooriatest räägib analoogiast võltsitud müntidega, mida tuntakse nimega "nälkjas" ("nälkjas"), andes mõista, et uuest burgerist sai omal ajal kulinaarne pettur.

Tänapäeval lisavad kokad hakklihale kartulihelveste asemel maisi- või nisujahu ja vahel lihtsalt saiapuru ning kotleti lisandiks kasutatakse juustu, sibulat ja hapukurki. Kunagi Mississippi osariigis Corinthos sündinud slugburger on endiselt populaarne ja seda saab kodus hõlpsasti valmistada ning lisanditele hakklihale lisada.

Sipelgapesa kook

See delikatess pärineb nõukogude minevikust. Paljud inimesed mäletavad hapukoore koore, või ja keedetud kondenspiimaga kokku liimitud pisikeste tainatükkide täiesti ainulaadset maitset. Sellisel juhul pole absoluutselt vajalik põhi küpsetada, "Sipelgapesa" jaoks võite võtta mis tahes küpsise- või küpsisepuru. Mõned kokad lisavad kreemile ka šokolaadi ja jahvatatud pähkleid. Kuid Ameerika eksperdid usuvad, et küpsiste asemel võib kasutada leivapuru. Kuid need, kes mäletavad selle hämmastavalt maitsva koogi maitsvat maitset, ei nõustu nendega kunagi.

Soola kergitav leib

Hiljutine pärmipuudus Ameerika Ühendriikides on pannud pagarid meenutama pärmivaba leiva valmistamise vana tehnoloogiat, mille puhul kasutati leiva asemel soola. Seda retsepti kasutati Apalatšidel 19. sajandil. Pärmitaigna asemel kasutati keedetud piima, maisi- või nisujahu (ja vahel ka hakitud kartuli), suhkru ja soola segu, jättes selle kõik üleöö sooja kohta. Selles keskkonnas vabaneb aktiivselt vesinik, mis toimib küpsetuspulbrina, sundides leiba kerkima.

Tõsi, mõned väidavad, et sel viisil valmistatud leival on eraldunud bakterite tõttu ebameeldiv lõhn. Kuid teised pagarid ütlevad, et valmis küpsetistel on eriline juustumaitse ja sile tekstuur. Just need omadused muudavad pärmivaba leiva tänapäeval nii populaarseks. Samas märgivad seda tehnoloogiat säilitada üritavad eksperdid, et see retsept pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub, kuid kindlasti tasub proovida, isegi kui see esimesel katsel ei õnnestu.

Suhkrukreemipirukas

Meeleheitel pirukadena tuntud säästev maius oli populaarne magustoit Indiana šeikeris ja amišite kogukondades 19. sajandi alguses. Sel ajal võis peaaegu igas kodus leida lihtsa maiuspala koostisosi. Vaja oli suhkrut, koort, võid, kaneeli, vanilli ja jahu. Neid toite hoiti pere sahvrites aastaringselt, nii et neid sai küpsetada olenemata aastaajast.

Lihtne retsept ja piimjas magus maitse muutsid selle väga populaarseks ning pärast seda sai magustoidust Hughes'i osariigis Indianas erikook. Täna pakub Indiana kokaraamat oma klientidele korraga mitut meeleheitlikku pirukate retsepti, samas kui koore saab kergesti asendada tavalise piimaga.

Budae jjigae

Retsept sündis Korea sõja ajal, kui kogu kohalik elanikkond vaevas toidupuudust. Kohalikud rivistusid väljaspool USA armee messisaale, et osta järelejäänud toitu, mille sõjavägi võib lihtsalt minema visata. Hoolimata asjaolust, et neid jääke tavaliselt soolati ja töödeldi, tulid kohalikud kokad nende põhjal välja oma retsepti. Ostetud kuumade koerte, singi, konserveeritud ubade ja töödeldud viilutatud juustu jääke täiendati oma kimchi, küüslaugu, köögiviljade, tšillipasta ja kiirnuudlitega. Saadud väga vürtsikat ja pikantset segu nimetatakse budae jjigae (hodgepodge hautis) või "armee baashautis". Täna on see üks Lõuna -Korea lemmiktoite ja budae jjigae võib leida igas külmikus.

Maapähklivõi majoneesivõileib

Vaatamata maapähklivõi ja majoneesi populaarsusele on neid kahte koostisosa samas võileivas äärmiselt harva. Kuid suure depressiooni ajal kasutasid paljud pered seda kombinatsiooni energia kiireks küllastamiseks ja täiendamiseks. Isegi pärast kriisi oli sellel kummalisel võileival endiselt palju kalorikombinatsiooni fänne. 1960ndatel oli isegi ühine reklaam Skippy maapähklivõi ja Hellmanni majoneesi kohta, mida pakuti iga võileiva täidiseks. Tänapäeval saavad kõik proovida ebatavalist võileiba valmistada, kasutades selleks lisandeid peekoni ja hapukurgi, salaami, keedetud munade ja sibulate kujul. Mõned julged lisavad maapähklivõid ja majoneesi õunafondandile õunte ja marmelaadiga.

Tort "Kartul"

Teatavasti oli nõukogude ajal teatud toodetest pidevalt puudus ning sööklajuhid ja tavalised koduperenaised kasutasid uuenduslikke töötlemisviise. Ükski puru ei saanud raisku minna, neid kasutati uutes roogades. Nõukogude kokakunsti üks veetlevaid leiutisi oli kartulikook, mis sai oma kuju ja värvi järgi nime, meenutades kartulimugulaid.

Peamine koostisosa on või, keedetud kondenspiima ja kakao segu abil kokku liimitud biskviit- või küpsisepuru, millest vormitakse väike kartul. Mõnikord lisati koogile rummi, konjakit või likööri ning hõrgutis kaunistati pähklite või glasuuriga. Vaatamata lihtsusele oli see kook tegelikult väga maitsev ja seda tasub täna proovida, seda enam, et kindlasti leidub selle jaoks tooteid igas köögis.

Näib, et kokaraamatud loodi selleks, et iga koduperenaine, vaadanud retseptide kogumit, saaks kohe valmistada mitmekäigulise lõunasöögi või planeerida piduliku õhtusöögi suurele ettevõttele. Kuid täna muutuvad üha aktuaalsemaks täiesti erinevad kokaraamatud, milles peamine pole retseptid. Mida need väljaanded õpetavad ja miks nad üha populaarsemaks muutuvad?