Vene impeeriumi kõige skandaalsemad kulinaarsed pettused, mis võtsid inimestelt tervise ja elu

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03

Tsaari -Venemaal ei olnud toidupettusi vähem kui praegu. Kuid võrreldes mõne tolleaegse kuriteoga võivad praegused mahhinatsioonid tunduda lihtsalt lapsik jant. Toit ja jook on Venemaa keisririigi elanike petmiseks üks viljakamaid alasid. Valitsejad andsid regulaarselt välja dekreete, mille eesmärk oli lõpetada leiva, liha, mesilasemesi, suhkru ja muude toodete võltsimine. Sellest hoolimata jätkasid ettevõtlikud ärimehed kohvi teetolmu lisamist, õli liimiga segamist ja muude petturlike "skeemide" elluviimist, mis inimestele sageli elu maksavad.

Glütseriini õlu, pundunud haned ja muud turumüüja trikid

1842. aastal ilmus Peterburis esimene toiduvalmistamise ja kodunduse õpik - Ekaterina Avdeeva “Kogenud koduperenaise käsiraamat”. Lisaks vene roogade saladustele kirjeldatakse raamatus tol ajal populaarseid kaubandustrikke, mida iga perenaine peaks toodete valimisel teadma pidanud. Raamatu autor kirjutab: "Loomakasvatuse pettuste hulgas on inflatsioon." Väikemüüjad ostsid kõhnad linnud ja üritasid neid "kazovy otsaga" (parimal poolel) müüki panna. Selleks puhusid nad hane õhku täis ja õmblesid tagumise augu üles.

Barbaarsed trikid eluslindude täispuhumisega ei piirdunud. Paljud ajaloolased, kes on uurinud vene kööki, väidavad, et tsaari -Venemaal võltsiti kõike, mida oli võimalik juua või süüa.

Enne külmkapi leiutamist oli lihakaubandus keeruline. Suvel ja kevadel hoiti toote ohutuse tagamiseks rümpasid spetsiaalsetes liustikes, mida kõigil polnud. Liha halvenes kiiresti ja hoolimatud kauplejad esitasid selle oma esitlusele, leotades seda soolapetris.

Võltsingute mahu poolest revolutsioonieelsel Venemaal oli üks esimestest kohtadest vein. Veinipiirkondades võltsinguid ei müüdud - seal oli rohkesti tõelist odavat viinamarjadest valmistatud veini. Võltsimine arenes Moskvas, Peterburis ja teistes suurtes linnades, kus polnud oma veinitehaseid. 19. sajandi lõpus oli majandusteadlane S. I. Gulishambarov arvutas, et 3 aasta jooksul kuni 1890. aastani toimetati Moskvasse Krimmist, Kaukaasiast, Bessaraabiast ja Donist kuni 460 tuhat pudeli veini. Samal ajal eksporditi Moskvast teistesse linnadesse kuni 800 tuhat pudeli jooki. Need "veinid" valmistati veest, suhkrust, alkoholist ja värvainetest.

Elukirjanik Jevgeni Platonovitš Ivanov tsiteeris oma raamatus "Apt Moscow Word" ühe Nižni Novgorodi messi restorani kelneri sõnu: "Kui õlu läheb hapuks, siis nüüd panevad nad sinna lubja." Lubjaga üritasid kõrtside ettevõtlikud omanikud hapujoogi lõhna maha lüüa. Kuid see pole halvim osa. 20. sajandi alguses võeti pärast arvukaid kaebusi mõnes Moskva ja Peterburi asutuses pudeliõlle proove. Peaaegu igast proovist leiti mürgiseid koostisosi. Õlle selgitamiseks lisati väävelhapet ning spetsiifiline maitse maskeeriti glütseriiniga ja tehti paks vaht.

Vaadiõlle segati vahel kanakanga, koirohu ja aaloega.

Popovi kaupmeeste juhtum Hiina tee võltsimise kohta

Hiina tee ilmus Venemaal esmakordselt 17. sajandi alguses - Hiina suursaadik kinkis selle tsaar Mihhail Fedorovitšile kingituseks. Siis ei tulnud eksootiline jook maitsma ja unustati 20 aastaks. Ja 17. sajandi keskel kinkis Mongoli khaan Venemaa suursaadikule taas mitu palli teed. Nad hakkasid kuninglikus õukonnas teed uuesti proovima, õnneks arvasid nad seda keevas vees keetma, et hinnata joogi tõelist maitset.

Kuni 19. sajandini peeti ülemere lehtedest valmistatud teed luksuseks. Kuna lehti tarniti otse Hiinast, algas nende levitamine kogu Venemaal Siberi linnadest. 1821. aastal lubas Aleksander I kõrtsides ja restoranides teed müüa, provotseerides sellega teekaubanduse mahtu. Nõudlus oli suur, kaupmehed said selle toote eest palju raha. Et veelgi rohkem kasumit teenida, lisasid toidupoed teistest taimedest teelehtede jääke, vart ja kuivi oksi. Kase, pihlaka, maasika, tulerohu või paju tee lehed kanti sageli edasi kui looduslik Hiina toode.

Uurija A. Subbotini arhiivikirjades öeldi teelehtede korduva kasutamise kohta. See koguti kõrtsidesse pärast külastajaid ja viidi tootmiseks. Seal kuivatati teelehed, värviti vitriooli, tahma, grafiidiga ja saadeti edasimüügiks.

19. sajandi lõpus müristas "tee" juhtum kaupmeeste vendade Aleksandri ja Ivan Popovi kohta. Nad müüsid võltsitud hiina teed siltidega, mis imiteerisid tolle aja kuulsa ja "Vendade K. ja S. Popovite" laitmatu mainega teemaja "kaubamärki". Kohtuprotsessil võttis Aleksander süüd ja saadeti eluks ajaks Siberisse. Tema vend mõisteti õigeks.

"Universaalsed" lisandid krohvist, lubjast ja tolmust

Üldiselt on aktsepteeritud, et kohv ilmus tsaari -Venemaale 1665. Kohtuarst kirjutas Aleksei Mihhailovitšile retsepti keedetud kohvi põhjal "ülbuse, nohu ja peavalu vastu". Peeter I, kes oli sellest joogist sõltuv Hollandis, tutvustas Venemaal Euroopa moodi kohvile. Alates 1718. aastast pole ühtegi õilsat palli ilma kohvita läinud. Ja 1740. aastal ilmus Peterburi esimene kohvik.

19. sajandil levis kohv elanikkonna seas ja saavutas petturite seas suure populaarsuse. 1880. aastatel oli kohviubade müüjate vastu mitu kõrgetasemelist kohtuprotsessi. Tootmiseks kasutasid nad kipsi, savi ja mastiksi. Tootele soovitud värvi ja lõhna andmiseks loputasid toidupoed kipsube uba kohvipaksu lahuses. Toona leidis politsei terveid rühmi hulkureid, kes ebasanitaarsetes tingimustes nisu-, oa- ja maisitaignast terad käsitsi vormisid ning seejärel melassis praadisid.

Lahustuva kohvi puhul on leitud muid nippe - valatakse pulbripakenditesse 30–70% teetolmust, sigurist, jahvatatud odrast ja tammetõrudest. Nisu- ja rukkijahu segati sageli odavama odra, uba või tärklisega. Halvimal juhul leiti sealt maarja, kipsi või lubja jälgi. Leiva välimuse parandamiseks lisasid pagarid madala kvaliteediga jahule naatriumkarbonaati ja vesinikkloriidhapet.

Koduperenaised leiti suhkrust, parimal juhul tärklisest ja jahust, halvimal juhul - kõik sama lubi, liiv ja kriit.

Kriidikreem ja seebivõi

Petturite tõeliseks kullakaevanduseks olid tol ajal piimatooted. Seesama Jekaterina Avdeeva, kes kirjutas raamatu koduperenaistele, märkis: "Piimale lisatakse kõikjal lubi, et suurendada rasvasisaldust, ja kriidile lisatakse koort, et need paksemad tunduksid."

Värsket piima lahjendati sageli keedetud veega, hapupiimale lisati sooda või lubi. Tavalised jahu ja tärklis olid populaarsed lisandid juustudele. Piimatoodete rasvasisaldust suurendas otsene pettus - lisati sulatatud lambaliha ajud ja veiseliha. Eriti jultunud ärimehed ei vältinud isegi seebivett ja puiduliimi, et anda soovitud konsistents.

Või oli suhteliselt kallis toode. Ebaausatel müüjatel oli suur protsent tärklist, kalaõli, sea- ja veiseliha.

1902. aastal loodi või asendamiseks odavam loomsetest ja taimsetest rasvadest valmistatud margariin, kuid isegi seda hakati võltsima. Toodet tooniti porgandimahla ja sibulakoore keetmisega, et anda sellele iseloomulik “rasvane” kollasus.

Samal aastal esitasid elanikud sageli kaebusi "rääsunud rasva" kohta ja seejärel algasid kontrollid Moskvas. Selgus, et ainult pooled margariiniproovidest vastasid standarditele.

Mürgine värv hernestele ja kommidele

18. sajandil pälvisid Venemaal üleriigilise tunnustuse välismaalaste toodud rohelised herned. See levis kiiresti kogu riigis, hakati kasutama iseseisva roana ja lisandina. Hernede maksumus oli suhteliselt kõrge ja ärimehed mõistsid kiiresti, kuidas nende eest raha teenida. 19. sajandi lõpul Peterburis registreeriti massilise mürgituse juhtumeid konserveeritud hernestega, sealhulgas surmaga lõppenud hernestega. Tootmistehnoloogia rikkumiste varjamiseks ja tootele mahlase rohelise värvi andmiseks valasid petturid heldelt vasksulfaati hernestele. Mürgitati üle tuhande inimese, seega tuvastati kurjategijad kiiresti ja saadeti raskele tööle.

Ka tolleaegsed maiustused polnud kaugeltki tervisele ohutud.

Arst Fischer-Dyckelmann kirjutas 1903. aastal, et peaaegu kõik kauplustes olevad pulgakommid on kunstlike toonidega, mille jaoks kasutatakse tõenäoliselt mürgiseid värve. Rohelised kommid - Yari -vaskpeast, punased - kinabarist (elavhõbesulfiid), valged - tsinkoksiidist, kollased - pliiliitiumist jne.

Petturid sepistasid isegi tavalist tükksuhkrut. Kõige nõudlikumad kliendid eelistasid esmaklassilist rafineeritud suhkrut, millel oli “üllas” sinakas varjund, mistõttu mõned toidupoed leotasid suhkrutükke nõrga sinise lahusega.

Muide, võltsiti mitte ainult tooteid ega asju. Aga isegi Nõukogude valitsuse dekreedid.