Miks Euroopa unustas laua katmise iidse kunsti?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03

Me peame sööma iga päev, et oma jõudu koguda. Samal ajal mõtleme laua taha istudes harva sellele, mis meie ees on. Laudlina, salvrätikud, tassid, lusikad - see kõik tundub meile täiesti loomulik. Vahepeal on laua katmisel ka huvitav ajalugu.

Ürginimestel polnud muidugi mingeid riistu. Siis ilmusid savist potid ja lusikad. Siis pakkus inimkond välja palju serveerimisvahendeid, mis hõlbustavad ja õilistavad söömisprotsessi. Nende esemete välimuses on aga kummaline kronoloogiline salto!

Roomlaste pärijad

Muistsed egiptlased, kreeklased ja roomlased tsiviliseerisid võimsalt rahvaid: ilmusid kausid ja kausid savist ja klaasist jookide jaoks. Pealegi leiti paljudest majadest klaasi. Roomlastel olid juba tassid, nõud ja taldrikud kullast ja kullatud hõbedast. Tõsi, nad ei teadnud söögiriistu, välja arvatud lusikad, ja lusikad olid haruldased: nad sõid suppi, kastes sinna leivatüki ja võtsid ülejäänud toidu kätega.

Kreeklased ja roomlased tõid oma kultuuri paljudesse paikadesse, Pärsiast Inglismaani, Musta mere põhjarannikult Marokoni. Kümned Euraasia rahvad said jälgida, kuidas kreeklased, kausidest veini juues, nautisid tüdrukute-flötistide mängu. Sadade hõimude juhid võisid õppida aristokraatlike roomlaste kogemusest, kelle laual olid prae serveerimiseks spetsiaalsed teenijad.

Aga kui Rooma impeerium langes, kadus koos sellega ka laua katmise kunst. Euroopa naasis primitiivsuse juurde: toit paigutati laudadesse süvenditesse ja võeti käsitsi lahti. Või kasutas taldrikutena leivakoort. 8. sajandil, isegi Euroopa kuninglikes õukondades, puudusid laudlinad, taldrikud ja hellenistlikud õlilambid! Õhtuti tegid nad tõrvikute ja tõrvikutega.

Ja äkki - ilma nähtava põhjuseta - meenusid neile kreeklaste ja roomlaste pühad! Jällegi särasid aadlilaudadel (ja ka ilma lusikateta) kuldsed nõud. Karl Suur tõi jälle sisse "söögikoha" teenijad: korrapidaja vastutas toidu eest, krabi joogi eest. Taas kõlas joogimuusika. Ilmusid laudlinad (mille peal nad käed pühkisid) ja luksuslikult kaunistatud soolapesurid.

Edasi liikus toidukultuur rahva juurde. Olgu mitte talupoegade massid, vaid linnaelanikud kasutasid XIV-XV sajandil juba puidust ja plekkplaate, noad, lusikad, klaasid. 18. sajandiks ilmusid laudadele spetsiaalsed roogade, tureenide ja tina ja hõbeda või isegi portselanist nõud. Laua kaunistamine luksuslike lilleseadete ja kaunilt volditud salvrätikutega on muutunud moes.

Keelatud teema

Kahvleid põllumajanduses (ja mõnikord lahingus) on kasutatud juba vaaraode ajastul, sealhulgas Venemaal. Kuid kahvel tabas söögilauda isegi hiljem, kui köögis kasutati toiduvalmistamiseks "väikest pihta". Miks? Jah, sest katoliku vaimulikud pidasid sellele uuendusele vastu - kaalutlustest, et kui Jeesus tegi õhtusöömaajal ilma kahvlita, siis pole ka meil seda vaja.

16. sajandi teisel poolel, hoolimata kiriku arvamusest, võtsid aadlikud inimesed kahvlid oma kätte: tõsiasi on see, et ajastu moe kohaselt oli aadli kostüüm lopsakas kraed. Raske oli ilma kahvlita süüa, paksude kätega suhu visates, sellistes kostüümides riides.

Võib -olla on kahvlit mitu korda leiutatud. Algul oli ta kahehambaline. Prantsusmaal kasutati mõnda aega viieharulist kahvlit. 17. sajandil omandas see oma kaasaegse välimuse - kolme või nelja kergelt painutatud hambaga.

Esimesed kahvlid toodi Inglismaale Itaaliast 1608. aastal. Ja nad "tulid" Venemaale Poolast koos Marina Mniszekiga kolm aastat varem, kuid ei juurdunud. Õigeusu arvamus oli järgmine: kuna tsaar ja tsaaritar söövad mitte kätega, vaid sarvisega, tähendab see, et nad on kuradi saadus. Alles hiljem, kui kahvlid muutusid Euroopas igapäevaseks esemeks, sundis Peeter I aadli neid kasutama.

Klaasist lihvitud klaasini

Jooginõude ajalugu näitab, kuidas erinevate rahvaste kultuurid üksteist vastastikku rikastasid. Euroopas jõid nad savinõudest, puidust, klaasist ja metallist anumatest. Portselan leiutati Hiinas. Kuid joomise vormi - kausi - laenasid hiinlased rändrahvaste käest ja nad tegid need ilma käepidemeteta, sest te ei saa ikka käepidemeid teel päästa.

Pikka aega veeti portselani Euroopasse Hiinast. 1700. aastate alguses sai Johann Böttger esimese Euroopa portselani. 1710. aastal asutati Saksimaal Meissenis Euroopa esimene portselanitehas. Tema kausside sisustus meenutas hiina keelt - malva, lootoseõite ja eksootiliste lindudega ning loomulikult ei olnud laevadel käepidemeid. Käepidemed kinnitas neile skulptor Johann Joachim Kendler 1731. aastal.

Euroopast tulid need tooted Venemaale. Kuid joogianumate ajalugu oli meil juba rikkalik. Esiteks kasutasid nad metallist lummust - madal, ümmargune, ilma kaubaaluseta, lameda riiuli käepidemega. 17. -18. Sajandil tulid moes prillid - madala aluse või stabiilse sfäärilise jalaga, kaunistatud emaili, niello või reljeefiga. Nad kutsusid klaasi kudumiseks, sest see sisaldas 1/100 ämbrit (0, 123 liitrit). Samuti jõid nad laia ülaosa ja kitsa põhjaga poolkerakujulisest kausist. Nad valmistasid laudadest lihvitud klaase ja kruuse.

Lihvitud klaasist keeduklaasi ajalugu on huvitav. Euroopas olid sellised juba XVI-XVII sajandil. See on kindel, sest hispaanlase Diego Velazquezi maal "Hommikusöök" (1617-1618) kujutab lihvitud klaasi, ehkki kaldus servadega. 17. sajandil hakati Venemaal valmistama prille.

Legendi järgi on Efim Smolin klaasipuhur, kes kinkis Peeter I -le lihvitud klaasi. Vene laevastiku looja, olles hinnanud, et sellised klaasid veeremise ajal laualt maha ei veere, tellis need laevastikule. Tema lapselapselaps Paulus I kehtestas 18. sajandi lõpus sõduritele veini päevaraha piirangu, mis võrdub lihvitud klaasiga.

19. sajandi keskel toodeti USA -s klaase pressimise teel ning samal ajal ostis Vene kaupmees Sergei Maltsov Ameerika varustust samade klaasnõude valamiseks Venemaal. Nõudlus tema vastupidava odava käsitöö järele oli tohutu; rahvas nimetas prille Maltsovi omaks.

1943. aastal ilmus Gus -Hrustalnõi klaasivabrikus uus lihvitud klaas - selline kuju, millega oleme harjunud. Selliseid klaase tarniti masinatele massiliselt soodaveega. Ainuüksi Moskvasse paigaldati neid umbes 10 tuhat ja igal neist oli seade klaasi loputamiseks: see tuli tugevalt suruda vastu metallvõre, et veevool selle maha peseks. Loomulikult pidi sellise protseduuri jaoks toode olema tugev.

Klaas paksu klaasi, mis oli valmistatud temperatuuril umbes 1500 °, põletati kaks korda ja lõigati spetsiaalse tehnoloogia abil ning isegi, nagu öeldakse, lisati sellele tugevamaks muutmiseks pliid. Tegelikult võiksite klaasi peal - isegi kui panete selle tagurpidi, isegi kui külili - jalgadega seista ja see seisis.

Ajalehed nõuavad kangekaelselt, et skulptor V. I. Mukhina, kompositsiooni "Tööline ja kolhoosinaine" autor, kuid see pole nii - klaasi autor on teadmata. Tõsi, Mukhina märkis end ka nõudepesuvahendite alal: ta lõi klassikalise Nõukogude õlletopsikujunduse.