Tsaari laud: millist toitu eelistasid Vene valitsejad ja kuidas see erines talupoja omast

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 00:03

Venemaa valitsejatel oli erinevaid kulinaarseid eelistusi. Keegi eelistas gurmeetoitu, kellelegi meeldis lihtne talupojatoit. Täna oleksid paljud üllatunud, kui saaksid teada, mida täpselt kuninglikul laual serveeriti, ja mõned toidud on kindlalt unustatud. Loe, milliseid liialdusi keisrid endale lubasid, kes oli suur teetotaler ja kellele nad iga päev viina õhtusöögile tõid.

Peeter I - hapukaela ja tarretise armastaja

Peeter Suur jagas toidu ametlikeks ja kodusteks. Esimest võimalust kasutati välisministrite avalike õhtusöökide korraldamisel. Siin pakuti Euroopa kööki. Kuid kodus eelistas tsaar lihtsat toitu ja talle meeldis väga vene köök, südamlik, maitsev, rikkalik. Imporditud toodetest oli tema laual ainult hea vein ja juust, sagedamini hollandi.

Peeter I armastas teda hellitada tarretisega küüslaugu, hapukapsasupi ja hapukapsaga, ta armastas putru ning käskis rösti serveerida kurkide ja soolatud sidrunitega. Ta alustas oma sööki klaasi aniisiviinaga ja jõi söögi ajal kalja.

Katariina II: gurmeehommikusöök ja rikkalik õhtusöök sõstraveega

Katariina II armastas mitmekesisust ja keerukust. Laual olid alati olemas nii traditsioonilised kui ka eksootilised road: compiegne gato, trühvlipulaadid, teal oliividega. Keisrinna päev algas varakult, kell kuus hommikul, samal ajal pakuti hommikusööki röstsaiast ja kohvi koorega. Lõuna oli aga väga rikkalik - erinevaid suppe, kana köögiviljadega, keedetud veiseliha ja hautatud part, homaarid, lambaliha. Mõnda salatit võiks kokku lugeda vähemalt 12 liiki. Lisandid valmistati seentest ja hautatud köögiviljadest.

Pärast õhtusööki nautis Ekaterina magustoite - ta oli hull õunte, küpsistega lehttainaste pärast. Menüüsse lisati ka puuviljad ning vastlapäeval kinkis ettevõtja, kelle nimi pole säilinud, keisrinnale kuldse roa, mis oli täidetud valitud virsikute, ploomide ja pirnidega, mis tekitas Katariinale pideva rõõmu.

Keisrinna lemmikroog oli keedetud veiseliha hapukapsa või hapukurgiga. Ja ükski söögikord ei saanud ilma sõstraveeta, millega Catherine pesi maha kõrge kalorsusega nõusid.

Paulus I - võitleja luksuse, kapsasupi ja pudruga ning Aleksander I - tervisliku toitumise pooldaja

Paulus I jäi vastupidisele seisukohale ja võitles luksuse vastu. Võrreldes sellega, mida Catherine nõudis, oli tema menüü askeetlik. "Mama kokad" vallandati, värvati uued. Toiduaineid ostsid nad tavaturult ning toit muutus lihtsaks - pudru- ja kapsasupp, praeliha ja kotletid. Küll aga panid nad selle kallitele portselanist taldrikutele. Pavel eelistas veiseliha kapsaga ja pesi õhtusöögi klaarist maha.

Aleksander I kohtles oma toitu hirmunult ja pidas kinni erilisest gastronoomilisest rutiinist, mille koostas talle peaarst Tarasov. Varahommikul kostitas tsaar end saiakrutoonide ja rohelise teega, millesse valati rasket koort.

Pärast hommikust jalutuskäiku sõi Aleksander puuvilju, eelistades värskeid maasikaid. Lõunaks pakuti botvinjat (see on külm supp hapu kalja ja peedipealsete keetmisega). Keisrile meeldis väga teraline kaaviar, mis oli alati laual. Õhtul, pärast ratsutamist, jõi Aleksander teed, millele lisati alati mett. Ja eelseisvaks magamiseks oli tal suupiste jogurti või ploomidega, kooritud nahalt. Tervislik toitumine kogu oma hiilguses!

Nikolai I - lemmik hapukurk ja alkoholivaba

Nikolai I kohtles toitu lihtsalt ega nõudnud hapukurki. Kõige sagedamini koosnes laud kapsasupist seapeki, liha, uluki ja kalaga ning kindlasti marineeritud kurkidega. Keiser praktiliselt ei joonud alkoholi ja sõi üldiselt väga vähe, eelistades köögivilju.

Lemmikroaks oli puder potis ja vaieldamatu lemmik hapukurk. Nikolai sõi neid iga päev vähemalt viis. Arst Manda algatusel sõi keiser dieetilist "saksa", mis valmistati hoolikalt kartulipudrust. Just see arst hakkas kõrgeimatele isikutele määrama terapeutilist paastu.

Aleksander II - jahilõunad karulihaga

Aleksander II ei esitanud erilisi kulinaarseid nõudeid. Kaasaegsed kirjutasid, et ta eelistas Euroopa menüüd. Kuid Aleksander sai erilist rõõmu õues einestamisest, kuna talle meeldis jahtida.

Laagrisööke korraldati keisrile vabas õhus: ta ise sõi seistes või puu kännul istudes, teised pidid sama tegema. Sellele vaatamata toodi lauad, mis olid kaetud triikitud laudlinadega, ning nõudena kasutati portselanist taldrikuid ja kristallkahvleid Kui jahi ajal õhtusööki peeti, käskis Aleksander äsja tapetud saagi küpsetada. Talle meeldis väga karuliha, eriti maks, mida oleks pidanud küpsetama söel.

Aleksander III - magusasõber ja hapupiima armastaja

Aleksander III eelistas lihtsat ja tervislikku toitu, eriti tema hapupiima. Õhtusöögiks pakuti põrsast sageli mädarõikaga ja keisrile meeldis maitsestada lihtsat toitu erinevate peenete kastmetega. Huvitaval kombel valas ta tavalisi hapukurki vürtsika Cumberlandi kastmega, mis oli valmistatud küpsetest punastest sõstradest, vürtsidest ja portveinist. Siin on selline ebatavaline kombinatsioon.

Soome skäärides käies püüdis keiser kala, mida talle siis otse tänaval keedetud kartulitega küpsetati. Kuid Aleksandri tõeline kirg oli magus toit. Talle meeldisid puuviljavahud ja vahukommid. Pärast hommikusööki pakuti talle alati kuuma šokolaadi. Aleksander esitas sellele joogile erinõudeid ja sai vihaseks, kui jook valmistati valesti.

Paljud välismaalased armastavad vene kööki. Näiteks, Alexandru Dumas. Ta armastas neid vene roogasid kõige rohkem.